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El final nunca es el final, sino que de una forma u otra es sólo otro comienzo. Esta ley no escrita también se aplica bajo el cielo de San Franciscoy también se aplica a una trattoria con “cocina de mercado” italiana. del nombre “Fresco”que después cuatro años de actividad, además en medio de la pandemia finalmente anunció el cierre de su primer local (hay varios en la ciudad).
Los propietarios dieron a conocer la “difícil decisión” a través de una publicación en Instagram el pasado sábado, subrayando que no se trata de una despedida definitiva, sino de un nuevo comienzo. “Después de la pandemia, nuestro querido restaurante de barrio luchó con nuevas realidades económicas, pero este modelo de negocio actual era insostenible”.el escribio David Nayfeld, propietario y semifinalista del premio James Beard, según informa el sitio web Sfgate. “A pesar de nuestros mejores esfuerzos, después de ofrecer comida para llevar, artículos de despensa, catering, eventos privados y hacer ajustes de precios, los desafíos continuaron”.
El restaurante ha recortado los precios hasta un 20%, además de simplificar su carta centrándose en pizzas y pastas, con el objetivo de aumentar las coberturas y mejorar la facturación global. No solo: Fresco también redujo uno de sus recargos en un 50%, Reducir el suplemento por servicio de mesa. que se introdujo hace dos años y medio para garantizar mejores salarios y beneficios para los empleados cuando las empresas interiores reanudaron sus operaciones durante la pandemia. Sin embargo, Nayfeld se dio cuenta de que este esfuerzo tampoco estaba dando resultado.
“En general, hemos hecho todos los ajustes que hemos podido, pero aquí está el problema: está claro que la industria de la restauración se enfrenta a demasiados desafíos y riesgos en este momento”. dijo Nayfeld. “Es realmente difícil y no es cuestión de mala gestión. Los restaurantes de todo el país culpan al menor gasto de los consumidores. La gente está sintiendo los efectos catastróficos de la economía. Gastan y salen menos”.
Por otro ladoque comida tan fresca (apodado “nuestro restaurante hermano”) abrió sus puertas en 2019 como un restaurante con capacidad para 60 personas, con un mercado adjunto que ofrece vinos, salsas, mermeladas y pasteles italianos para hornear en casa, así como pasta para llevar. A pesar de la pérdida, los propietarios se mostraron optimistas sobre el nuevo capítulo de Fresco en San Francisco. La “costilla” de la marca, ubicado en Divisadero, luego de haber cumplido su último día de servicio el 9 de mayo se fusionará con el restaurante de arriba; una transición que idealmente permitirá gestionar mejor la nueva experiencia gastronómica unificada. Además, Nayfeld planea reutilizar el espacio en el piso de abajo para ofrecer un menú llamado para llevar. ¡Qué genial para llevar!con tiramisú, pizza y ensalada para llevar.
“Creemos que la gente estará contenta con los cambios que hemos realizado”. dijo Nayfeld. “Estas son decisiones importantes que las empresas reales deben tomar todos los días. El hecho es que San Francisco como ciudad y California como estado no son propicios para las pequeñas empresas, especialmente los restaurantes. No consideran lo importante que es nuestro trabajo para la vitalidad y el empleo de una comunidad. Podrían marcar la diferencia si quisieran; En cambio, prefieren enterrar la cabeza en la arena”.
