Esta noche arancini de arroz siciliano, pero con arroz reciclado del día anterior. Aun mejor. tardamos menos y seguro que le daremos aún más sabor al arroz porque ya está sazonado del día anterior.
Nos sobró algo de arroz del día anterior y muchas ganas de preparar algo rico, por eso mi mente se centró en el fantástico arroz siciliano arancini, arancini o arancine, yo personalmente nunca lo he entendido.
Independientemente del nombre que le quieran poner, el resultado siempre es sorprendente, de hecho, los arancini (prefiero llamarlos así) son uno de los platos sicilianos que más me gustan. Pero lo más bonito aún es que realmente meten de todo dentro, desde la clásica carne picada, pasando por jamón y guisantes, hasta berenjenas, pimientos y mucho más.
Arancini de arroz siciliano con arroz reciclado
Receta excepcional del sur de Italia, donde soluciones para picar como éstas están a la orden del día y, sobre todo, al alcance de un tamaño completo, que sólo puede ser envidiado.
Ingredientes
300 g de arroz reciclado
Tres huevos
Migas de pan
Guisantes
Jamón cortado en cubitos 150 g
Queso rallado
sal
Aceite de semilla para freír
150 g de scamorza o provola
Esta noche arancini de arroz siciliano, pero con arroz reciclado del día anterior. Aun mejor. Método
Es muy sencillo preparar bolitas de arroz cuando ya tenemos el arroz bien listo que sobró de la noche anterior. Cogemos un recipiente grande y echamos dentro el arroz con salsa que sobró de ayer y lo mezclamos con el queso rallado, el jamón cortado en dados y los biseles. Respecto a este último ingrediente, podemos decidir utilizar guisantes precocidos o frescos, evidentemente en el segundo caso tenemos que cocerlos. Ten en cuenta que yo prefiero darle una pasada a los guisantes que vienen precocidos en una sartén con aceite y un poco de cebolla. Seguimos con nuestra receta añadiendo a la mezcla de arroz un chorrito de pimienta si queremos, también añadimos la scamorza o provola cortada en cubitos.
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Cómo hacer arancini de arroz siciliano con arroz reciclado
Mezclar todo y obviamente la mezcla resultante se podrá trabajar con las manos, por eso, coger unas porciones de arroz sazonado y mojar la primera en el huevo batido con una gota de sal y luego en el pan rallado y mientras tanto poner un antiadherente. Calentar la sartén por los bordes altos vertiendo aproximadamente 1,5 litros de aceite de semilla en su interior. Llevamos el aceite a la temperatura adecuada para freír y sumergimos nuestros arancini rebozados, dejando que se cocinen uniformemente por todos lados. Cuando estén doradas y fritas las colocamos en una bandeja de servir que habremos cubierto con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Son maravillosos.
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