Paolo Monelli, en los años 1960, sostenía que ningún rossese es igual a otro. Para Veronelli, Rossese di Dolceacqua, si estaba bien vinificado, era el mejor tinto italiano. Sin duda es un vino tornasolado, expresión de un territorio mezclado con literatura. Cosimo Piovasco di Rondò, protagonista de la Barón en los árboles De calvin, que en su deambular de follaje en follaje trepa también por las pérgolas Rossese. Pero también otra gloria local como Biamonti, “que nos da una clave moderna para comprender la verdadera esencia de los ligures y del paisaje ligur, que es una lucha continua entre la corrosión del viento, el mar, las laderas y el tiempo, y el esfuerzo de los agricultores en la construcción de muros de piedra seca para cultivar viñas y olivares”, afirma Filippo Rondelli, propietario de la bodega Terre Bianche. Desde Bricco Arcagna, donde Rondelli tiene su empresa, las palabras se convierten en paisaje. El mar está ahí, a un vuelo de gaviota.
Pero los picos de los Alpes Marítimos están igualmente cerca. Desde los 1.973 metros de Toraggio, la montaña que se eleva en la divisoria de aguas entre Val Nervia y Val Roia, hasta el Mediterráneo, sólo hay 18 kilómetros. “En el cual podemos encontrar cinco climas diferentes. Nuestra viticultura es hija de esta variedad”, explica Rondelli, que fue el principal artífice del proyecto de nomeranze, la forma local de definir el crus o, para decirlo en la jerga técnica italiana, las unidades geográficas adicionales (Uga). Ahora que la Región de Liguria los ha aprobado definitivamente -a la espera de la luz verde definitiva del Ministerio de Agricultura- los nombres adquieren aún más significado. “Con la ayuda del historiador Alessandro Giacobbe, trabajamos durante cuatro años para inspeccionar las 3.000 hectáreas de viñedos de la zona a finales del siglo XIX”, continúa Rondelli. Así, entre archivos y mapas catastrales, mapas antiguos y fotografías históricas, lograron identificar 1.300 topónimos vinculados al viñedo, resumidos en 33 nombres o “lugares de importancia”. Desde la A de Alpicella hasta la T de Tramontina, están todas las facetas de Rossese di Dolceacqua. Es una historicidad que los nombres cuentan con dedicación filológica. “Hay apodos que florecieron en el siglo XIX, como Posaù, es decir, el que descansa, porque probablemente había una piedra cerca del viñedo donde uno podía sentarse y tomar aire. Y Armetta, que es un término ligur perdido con el paso de los siglos, que deriva de barma, o cueva”. Y lo mismo ocurre con Luvaria, que recuerda la presencia de lobos. O Arcagna, del latín arcanus, misteriosa porque está oculta a la vista, porque está vallada.
El regreso de Pigato: es el nuevo rey de los vinos de Liguria
por Lara Loreti
08 abril 2024
“En Rossese di Dolcecqua conviven dos identidades. Eso Mediterráneo, que da vida a vinos más redondos, más exuberantes en nariz, pero con un sorbo más redondo, como es el caso de los nombres Pini o Posaù. y eso mas fresco, hacia el Norte, para vinos más refinados y elegantes en términos de acidez, como Beragna, en lugar de Curli, que aporta una cierta riqueza, incluso en el color”, afirma Rondelli. Es una cuestión de exposición, de altitud, pero también de terreno. “Algunos viñedos están sobre suelo blanco, o suelo calcáreo, que retiene el agua. Pero basta recorrer 200 metros para encontrar suelos drenantes de flysch, que aquí llamamos sgrutto, es decir, estratificaciones rocosas de arenisca, con capas intermedias más blandas que se desmoronan”.
Es un encanto complicado, que hoy inerva las 100 hectáreas de viñedos de estas tierras rossesas, siguiendo los términos de un reciente proyecto de marketing territorial que reúne a 5 municipios – Camporosso, Dolceacqua, San Biagio della Cima, Soldano y Perinaldo – para valorizar el territorio entre naturaleza, historia y comida y vino. Mientras tanto, la producción total ronda las 300.000 botellas al año, cuyas ventas van muy bien, tanto en Italia como en el extranjero, sobre todo en Estados Unidos, Inglaterra, Japón y Corea. Porque Rossese di Dolceacqua es un vino moderno en su susurrada elegancia, refinado y franco al mismo tiempo, como los ligures de estas tierras.
Y aquí tienes 11 botellas de Rossese di Dolceacqua para probar
• Tierras blancas (Dolceacqua) – Rossese di Dolceacqua “Bricco Arcagna”
Procedente de viñedos centenarios, a 400 metros de altitud, surge un vino intenso y amplio, que huele a cerezas en alcohol, especias y hierbas balsámicas. Al sorbo los taninos son sedosos, mientras que el sabor es marcado, lo que sustenta el final largo, recordándonos estar a un paso del mar.
• Maccario Dringenberg (San Biagio della Cima) – Rossese di Dolceacqua “Posaù”
Procedente de una bodega de talla mundial, este vino nace en las terrazas impermeables orientadas al sureste de San Biagio della Cima. Se caracteriza por un intenso picante, acompañado de pequeños frutos rojos, para una bebida sumamente agradable desde el momento de su embotellado.
• Perrino Testalonga (Dolceacqua) – Rossese di Dolceacqua
Un Rossese fuera del área. Un vino lleno de tensión, tierra y fruta, de una bodega de culto por su historia, viñedos y local (una finca liliputiense en el pueblo de Dolceacqua). Si tienes la suerte de encontrar una botella de Antonio “Nino” Perrino Testalonga y su sobrina Erica con algunos años a sus espaldas, es una celebración.
• Ka*Manciné (Soldano) – Rossese di Dolceacqua “Galeae”
En las alturas de Soldano, Maurizio Anfosso nos ofrece una interpretación fina y compleja con este vino sólo acerado, cálido y suave, especiado (pimienta), floral y con una nota sangrienta y terrosa que caracteriza el sorbo.
• Tenuta Anfosso (Soldano) – Rossese di Dolceacqua “Poggio Pini”
Otra excelente interpretación de este vino que se compone de pequeñas bayas (moras, fresas), flores (pase rosa) y un evidente picante (tabaco, pimienta blanca) que se vuelve cada vez más intenso con el tiempo. Intenso y elegante.
• Lorenzo Anfosso (Soldano) – Rossese di Dolceacqua “E Prie”
Hijo de Alessandro Anfosso de Tenuta Anfosso, el joven Lorenzo se encuentra entre las nuevas generaciones de la denominación. Este Rossese di Dolceacqua se elabora con uvas de las zonas de Fulavin y Pini. El sabor picante es interesante, al igual que los toques terrosos y mediterráneos. Elegante y delgado.
• Du Nemu (Camporosso) – Rossese di Dolceacqua “Cima Tramontina”
Del nombre Tramontina, en el municipio de Dolceacqua, un vino todavía afrutado (frambuesas y fresas silvestres) y elegantemente especiado, con buen sabor. El final es agradablemente amargo y típico del Rossese.
• Mauro Zino (Dolceacqua) – Rossese di Dolceacqua Superiore “Peverelli”
De esta bodega histórica de Dolceacqua surge un vino poco común (máximo 500 botellas al año) con el nombre de Peverelli. Viñas viejas expuestas al noroeste, única tonel en la bodega, para un Rossese di Dolceacqua que tiene cuerpo y complejidad, dejando un eco yodo en la memoria.
• Roberto Rondelli (Camporosso) – Dolceacqua “Marne Blu”
Del nombre Migliarina, este vino toma su nombre del tipo de suelo (las arcillas de Ortovero, llamadas Marne Azul). Diez meses en toneles de roble austriaco garantizan un Dolceacqua calibrado, fresco y alegre en su extrema juventud, con un plus de elegancia debido al envejecimiento en madera. De gran sabor.
• Maixei (Dolceacqua) – Rossese di Dolceacqua Superiore
Se trata de la bodega cooperativa nacida a mediados de los años 80, aunque la marca Maixei sólo se remonta a 2007. Un rossese de buen calibre, sabroso y ligeramente cálido, con taninos aterciopelados. A las fresas se les añaden rosas y violetas secas, pero también regaliz y hierbas aromáticas.
• Muragni (Dolceacqua) – Rossese di Dolceacqua
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Se trata de una bodega nueva, diseñada por los jóvenes Marco Miano, Fausto Ambesi y Cristian Stoica quienes, trabajando la tierra para otros, decidieron empezar a producir su propio vino. De pequeñas parcelas repartidas por Dolceacqua, nace un vino rossese en proceso de definición, agradable en sus notas de hierbas medicinales (romero) y matorral mediterráneo.
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