Acerca de 700 realidades entre almazaras, granjas y almazaras1.300 aceites probados en toda Italia, de los cuales más de mil fueron analizados: es la instantánea de un sector dinámico que registra numerosas innovaciones con un número cada vez más importante de empresas que certifican toda la cadena de suministro como ecológica, la que surge de Guía de Aceites de Oliva Virgen Extra 2024, elaborada por Slow Food Italia.
Contar historias de aceites, territorios, productores que hacen del sector oleícola un elemento distintivo e identificativo de nuestra Península, una extraordinaria relación entre biodiversidad, paisaje agrícola y cultural que haceItalia es el país con mayor variedad de cultivos del mundo y uno de los mayores productores de aceite EVO de calidad. uno comprometido red de 125 colaboradores, “que no son sólo expertos catadores, sino gente presente en la zona, que conocen las empresas desde el olivar hasta la botella”.
Cada vez son más las empresas que certifican toda la cadena de suministro como ecológica
Una unión que, sin embargo, se verá interrumpida – advierten los redactores de la Guía Slow Food – si la producción de calidad entra en crisis en favor de modelos de agricultura superintensiva, basados en el uso excesivo de los recursos naturales, en la reducción de costes y en la el beneficio como único objetivo. “La olivicultura a pequeña escala no intensiva – leemos en la Guía – está pasando por un momento difícil, debido a la crisis climática, los altos costes de producción y la falta de personal. En algunas regiones italianas, el campo se está despoblando, los territorios más interiores están abandonados, los fenómenos de inestabilidad hidrogeológica son cada vez más frecuentes y el medio ambiente está muy amenazado. Somos conscientes de esta urgencia y podemos salvar nuestros paisajes a través del cultivo sostenible del olivo, promoviendo prácticas respetuosas con el medio ambiente, y al mismo tiempo salvaguardar la producción y el mantenimiento de las comunidades locales. La promoción del patrimonio oleícola italiano sigue siendo la principal misión de Slow Food, cada año, con la publicación de la Guía de los aceites de oliva vírgenes extra, cada vez más orientada a crear relaciones: entre productores y ciudadanos, entre lugares y productos.
La edición 2024 de la Guía Slow Food otorgó varios premios: el caracol destaca las empresas (43) que destacan por su forma de interpretar los valores de producción (organolépticos, territoriales y ambientales) en armonía con la filosofía Slow Food; el gran petróleo (80) se atribuye a los aceites de oliva virgen extra que han destacado por cualidades particulares desde el punto de vista organoléptico y porque reflejan bien el territorio y el cultivar. Con estas características, el Premio Grande Olio Lento (104) suma el reconocimiento dedicado a prácticas agronómicas sostenibles aplicadasY. La Guía quiere ser también una invitación a visitar estas realidades para conocer a los productores y descubrir el patrimonio oleícola: por ello destaca las empresas que ofrecen restauración (102) y las que tienen posibilidad de pernoctar (144).
Dos curiosidades que se pueden encontrar entre las páginas de la Guía: por primera vez se reseñan las empresas piamontesas; en dos ocasiones se traspasan las fronteras nacionales para intentar comprender lo que ocurre en las zonas cercanas del Cantón del Tesino, en Suiza, y en Eslovenia. Como viene siendo habitual desde algunas ediciones, la presentación nacional de la nueva edición de la Guía de Aceites de Oliva Virgen Extra es también una oportunidad para otorgar algunos reconocimientos especiales, además de los premios.
El premio especial dedicado a la memoria de Diego Soracco, responsable activo de Slow Food desde hace muchos años conservador de la Guía, ha recaído en la “obstinación” de Nico Sartori, propietario de la empresa Fattoria Altomena de Pelago (Fi), “porque desde que llegó del Véneto, hace más de treinta años, trabaja para dar vida al paisaje y contrarrestar el abandono generalizado de los olivares en este rincón de la Toscana”.
El También se otorgaron menciones especiales a figuras y proyectos que pueblan el mundo olivarero italiano y que mejor representan la apuesta de Slow Food por el futuro del aceite de oliva virgen extra italiano. y acudieron a: Olive Gregori (Luca y Stefano Gregori) de Montaldo delle Marche (Ap) por el aceite orgánico de una variedad autóctona piceno (la Lea) que hoy casi ha desaparecido debido a la baja productividad y las dificultades en el manejo de la planta; la comunidad de producto y territorio Toccolana de Tocco da Casauria (Pe), que ha elaborado un aceite comunitario a partir de olivares centenarios; y a la fraternidad monástica de Bose de Ostuni (Br) para el cuidado de los majestuosos y monumentales olivos centenarios de la variedad Ogliarola Salentina, en una zona que se enfrenta a la plaga de Xylella, la empresa de Vincenzo Marvulli de Matera , sesenta años de cuidado de olivos centenarios, en su mayoría procedentes de la local Ogliarola del Bradano, cultivados en suelos pedregosos y calcáreos, recuperados y cultivados sin ninguna intervención química de pesticidas y fertilizantes; y Cab Terra di Brisighella (Ra) por haber conseguido obtener el aceite del Baluarte de los Olivos Centenarios incluso en este año difícil, cuando la inundación que azotó Romaña afectó a la zona de Brisighella con numerosos deslizamientos de tierra.
Aceites de oliva virgen extra premiados con el premio Slow Food Caracoles
Abruzos
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Davide Iacovella – Chieti
Molino de aceite Mercurius – Penne (PE)
Jardines de Giulio – Tocco da Casauria (PE)
Calabria
Molino de aceite de Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
María Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Tierras de Molinara – Molinara (BN)
Emilia Romaña
Tenuta San Giuseppe – Saludecio (RN)
Liguria
Pedro Petróleo – Pietra Ligure (SV)
Lacio
Colinas Etruscas – Blera (VT)
Oro femenino – Marino (RM)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Marcas
Fiorano-Cossignano (AP)
Bárbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Paola y Tiziano Aleandri – Offida (AP)
Agrobiológico Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Las tres filas – Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Térmoli (CB)
Tierra Sagrada – Termoli (CB)
Apulia
De Carlo – Bitritto (BA)
Vallillo – Serracapriola (FG)
Cerdeña
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicilia
Terraliva – Buccheri (SR)
Vernera – Buccheri (SR)
Agrobiológica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Titone – Misiliscemi (TP)
Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Tenuta Cavasecca – Siracusa
toscana
En las Camelias – Capannori (LU)
Tenuta Lenzini – Capannori (LU)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Granja Altomena – Pelago (FI)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Lugudoro – San Vicente (LI)
Trentino Alto Adigio
Laghel7 – Archo (Tennessee)
Masó Bòtes – Arco (TN)
Umbría
Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Le Pietraie – Ciudad de Castello (PG)
Fontanaro – Paciano (PG)
Véneto
La Contarina – Illasi (VR)
