El auge de los vinos de Liguria: el secreto de un éxito impulsado por el enoturismo

Liguria es como un boomerang, curvo, largo y estrecho, con viñedos caracterizados por las inclinaciones más dispares. Para una misma variedad de uva surgen vinos completamente diferentes en las distintas zonas, lo que vuelve locos a los amantes del vino. Como Marco Rezzano, presidente de la vinoteca regional de Liguria y de Ais Liguria, esculpe el identikit de su tierra. El experto en vinos, que también regenta un restaurante de alta cocina en Framura (La Spezia), L’Agave, frente al mar, conoce al detalle los puntos fuertes y débiles de su región. Hablamos con él sobre el éxito de los vinos de Liguria, intentando resaltar los puntos fuertes del sector en la zona, pero también las grietas donde se puede mejorar. El vino de Liguria vive un momento dorado, a diferencia del resto de Italia. Los números lo demuestran: 5,5 millones de botellas producidas en un año; 1.600 hectáreas de viñedos en la región, con un pequeño aumento anual de alrededor del 1%; 8 DOC (Cinque Terre, Colli di Luni, Colline di Levanto, Golfo del Tigullio, Ormeasco di Pornassio, Riviera Ligure di Ponente, Rossese di Dolceacqua, Val Polcevera) y 4 Igt (Liguria di Levante, Colline del Genovesato, Colline Savonesi, Terrazze de Imperia); +55,8% de crecimiento en las exportaciones de vinos de Liguria en 2023 en comparación con 2022 con un valor de exportación de 23,9 millones en 2023, en 2022 fue de 15,3 millones de euros (datos de Uiv y Ais).

«Los vinos de Liguria son atractivos porque provienen de un territorio bien definido. El mérito es de los enólogos que valoraron las variedades antiguas y continuaron incluso cuando las tendencias de los últimos años sugerían hacer productos más fáciles. Y hoy el gusto de los aficionados va en esa dirección: buscan cepas tradicionales, raras y destacadas. Nuestro problema es aumentar los volúmenes: la demanda es mucho mayor que la oferta”. ¿Cuál es el papel de los restaurantes en este sentido? «La calidad de la carta de vinos de los restaurantes está creciendo gracias al trabajo realizado a lo largo de los años para concienciar a los restauradores. Hasta hace poco era difícil encontrar etiquetas de Liguria en papel, hoy en día todos los lugares tienen una buena selección. Y esta tendencia va de la mano de la aculturación del personal llamado a explicar los vinos y resaltar los puntos fuertes de ese producto y/o de ese territorio. La elección es amplia e incluye también las burbujas, que siguen siendo un nicho, pero cuya presencia ha llenado un vacío. Sin olvidar los vinos de postre, en primer lugar el Sciacchetrà, que siempre ha sido el orgullo de la región.”

En este contexto, el enoturismo juega un papel importante. «Los números nos dicen que el enoturismo está en rápida expansión – explica Rezzano – Las empresas organizan su acogida y, sobre todo en verano, crecen las propuestas ligadas a experiencias en los viñedos con aperitivos al atardecer, cenas entre las filas, visitas guiadas del sótano, etc. Nuestros turistas tienen una capacidad de gasto muy alta, mueven el mercado, y eso nos hace entender que ampliar y mejorar la calidad de la oferta es el camino correcto a seguir”.

¿A estas alturas qué falta? «El siguiente paso es poder crear una red organizativa entre productores – Rezzano responde – En Liguria hay problemas logísticos notables: de Este a Oeste hay más de 300 kilómetros, una ventaja que valoriza la biodiversidad de la región y la variedad de lugares para visitar, pero también una debilidad. Para ofrecer servicios eficientes y eficaces a los visitantes es necesario trazar un hilo conductor que aglutine a todas las bodegas y que facilite una organización homogénea, una promoción coordinada y una comparación regional constante entre las empresas: es necesario moverse en simbiosis, con los mismos dinámica, creando situaciones de confluencia entre las entidades del consorcio, quizás con una única dirección, un poco como sucedió con la Enoteca regional que tiene cuatro oficinas, una por provincia (Castelnuovo Magra, Génova, Ortovero y Dolceacqua)».

¿Cuál es el desafío del futuro? «La producción de bebidas espirituosas y la coctelería: una tendencia en rápido crecimiento».

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