Allá dieta vegetariana es eso vegano generan un menor impacto en el medio ambiente que ¿Dieta mediterránea? Yo soy más sostenible ¿A nivel económico, dada la exclusión de la carne y el pescado? Una encuesta realizada por Altroconsumo sobre la sostenibilidad de tres dietas diferentes: mediterránea, vegetariana y vegana, intentó dar una respuesta.
La investigación del Altroconsumo
La cadena de suministro de alimentos, de hecho, es responsable del 30% de las emisiones. gases de invernadero, aproximadamente el 60% causado por productos animales, como se informa en el informe de las Naciones Unidas de diciembre de 2023. Pero el medio ambiente no es el único resultado de nuestras acciones, porque nuestra salud también puede depender de la nutrición: comer alimentos saludables y de temporada puede ayudar a prevenir algunas enfermedades en lugar de tratarlas, con el consiguiente menor impacto en la salud pública. Establecer cuál de las tres dietas (Mediterránea, vegetariana y vegana) era menos costoso y con menor impacto ambiental, Altroconsumo intervino un nutricionista para elaborar tres dietas nutricionalmente equilibradas diferentes para un individuo medio con un aporte calórico diario de 2.000 kcal.
Mediterráneo, vegetariano y vegano: la comparación
Con base en los alimentos y las cantidades proporcionadas para cada dieta, se calcularon y luego compararon el costo y el impacto ambiental de las dietas. Según los análisis realizados, por tanto, una persona adulta que sigue el Dieta mediterránea cada semana produce 15 kg de CO₂ equivalente y consume 19 m2 de suelo y 1.880 litros de agua. Allá dieta vegetariana, sin embargo, es el que tiene menor impacto ambiental global. De hecho, pesa un 32% menos que el mediterráneo y un 18% menos que el vegetariano. Esto se debe a que no incluye alimentos de origen animal y se basa en el consumo de cereales, legumbres, verduras y frutas (frescas y secas), aceites y bebidas vegetales y semillas. De hecho, un adulto que sigue una dieta vegana produce cada semana 8 kg de CO₂ equivalente, consume 15 m2 de tierra y 1.810 litros de agua. En comparación con el vegano, el dieta vegetariana, que también incluye huevos y productos lácteos, consume sin embargo más agua, incluso en comparación con la dieta mediterránea, debido a la presencia de queso. De hecho, un adulto que sigue una dieta vegetariana produce cada semana 11 kg de CO₂ equivalente, 17 m2 de suelo y 1.980 litros de agua.
Costos
Por tanto, la dieta más barata es la vegetariana. De hecho, el coste semanal de la compra vegetariana ronda los 53 euros. Menos de lo que gastan los que siguen el Mediterráneo, que tienen que presupuestar unos 63 euros semanales, lo que corresponde a un 17% más, donde el 29% del total es el presupuesto para pescado, carne y huevos y el 12% para lácteos, mientras que las frutas y hortalizas pesan el 16% y el 18% respectivamente. Para los veganos, el coste de la compra semanal es similar al de los vegetarianos, 54 euros, mientras que la mediterránea cuesta un 15,5% más. Los veganos gastan más en alternativas vegetales a las proteínas, productos que representan el 16% del gasto semanal, así como en frutas y verduras que representan el 45% del gasto. En resumen, para obtener un retorno positivo tanto en términos de sostenibilidad, salud y ahorro, en lugar de cambiar repentinamente las elecciones de alimentos, se puede decidir reducir el consumo de carne y pescado, que son, con diferencia, los alimentos con mayor impacto en la salud. ambiente.
