Un aceite de ‘dos ​​hojas’. El ‘Pure hills bio’ conquista a los expertos del Gambero Rosso

Con su ‘Pure Colli Bio’ -un aceite de oliva virgen extra nacido de una mezcla perfecta entre las variedades Nostrana di Brisighella y Leccino- ganaron ‘dos ​​hojas de tres’ en la guía Gambero Rosso dedicada a los ‘Aceites de Italia’. Edición 2024 Un reconocimiento aún más preciado al final de una campaña de aceite de oliva, la 2022-2023, archivada por los expertos como una de las más desafortunadas a nivel nacional y más aún en Romaña, debido a las inundaciones y otras causas atmosféricas. las adversidades que siguieron en la primavera de un año sí lo hacen. Se trata de la empresa agrícola ‘I sabbioni’, con sede en Viale Bolonia y que forma parte del polifacético grupo creado por el empresario textil Dino Zoli: para coordinar la mayor parte de las actividades vinculadas a la producción y comercialización de vinos y aceites. El negocio principal de la empresa es una mujer, Cristina Guardigli.

Mire, ¿qué significa para usted el veredicto Gambero Rosso?

“Aunque algunos desaprueben sus criterios de evaluación, la guía Gambero sigue siendo un volumen autorizado, un escaparate conocido y una importante herramienta comercial. Estar presente, incluso al final de un año difícil como el que acaba de pasar, es un gran logro” .

Excepto el año pasado, marcado por heladas tardías e inundaciones, ¿cuál es su producción media de petróleo?

“Una producción de nicho, que no supera los 5.000 litros. Actualmente doce hectáreas de nuestra empresa están dedicadas al olivar: de ellas, seis ya son productivas (para un total de 4.500 plantas) y otras seis albergan 2.200 plantas plantadas en 2022. que será productivo, a pleno rendimiento, a finales de 2025. Por ahora -lo digo con los dedos cruzados- las previsiones para el próximo año son alentadoras”.

¿Cuáles son los otros productos de la empresa?

“Tenemos 35 hectáreas de viñedos y unas 60 hectáreas de tierra cultivable (en rotación, alfalfa, trigo y colza): sin embargo, aproximadamente media hectárea está reservada para un pequeño cultivo de alcachofas ‘Moretto’ de Brisighella, que procesamos y vender en tarros en aceite La excelente acogida de este producto nos ha convencido para ampliar la fábrica de alcachofas: en un futuro próximo pretendemos incluir otros productos hortofrutícolas típicos de nuestras zonas”.

¿Cuáles son tus otras metas futuras?

“Aún no estamos preparados para el agroturismo, pero estamos trabajando para valorizar algunas estructuras ya presentes en la zona. Además, estamos planificando itinerarios, que se pueden recorrer a pie o en bicicleta, dentro de nuestra finca o en las inmediaciones, tomando inspirándose, por ejemplo, en los refugios de guerra repartidos por estos paisajes o en la naturaleza única de nuestro terruño, rico en melazas y arenas amarillas”.

Solo piensa en tu logo, el mamut.

“Aquí mismo, entre los suelos arenosos, se encontró el esqueleto de este animal, hoy conservado en el Museo de Ciencias Naturales de Faenza. Pero aquí comienza otra historia, que estamos ansiosos por contar a quienes vienen a visitarnos” .