Si fríes las berenjenas como Benedetta Rossi no absorberán aceite, ¡pruébalo!

Haz como Benedetta Rossi, fríe las berenjenas a la perfección y no absorberán aceite. Si no lo crees, pruébalo y no te arrepentirás.

Las berenjenas son muy versátiles en la cocina, sabemos que cuando hace buen tiempo podemos encontrarlas fácilmente en el mercado o en la frutería. Podemos cocinarlos de muchas maneras, fritos, en forma de champiñones, asados, a todos les encantan, tanto a mayores como a niños y podemos cocinarlos de mil formas diferentes.

El problema, sin embargo, es la fritura, no siempre se pueden freír bien las berenjenas y se corre el riesgo de absorber demasiado aceite. Por eso está ahí Benedetta Rossi, que nos da algunas buenas sugerencias para freír las berenjenas a la perfección para que no absorban aceite. Sólo queda descubrirlo.

Si fríes las berenjenas como Benedetta Rossi no absorberán aceite, ¡pruébalo!

Vayamos directo al meollo de la cuestión, ¿cómo podemos freír berenjenas sin que absorban demasiado aceite? No es imposible con el maquillaje de Benedetta Rossi, sólo hay que descubrirlo.

Cogemos las berenjenas y las lavamos bien, luego les quitamos el extremo y las cortamos en rodajas o arandelas. Antes de freírlas debemos purgarlas bien, así se procede. Cogemos un bol grande, repartimos parte de la berenjenas y espolvorearlas con sal gruesa y dejar reposar una hora. Durante este tiempo las berenjenas perderán parte de su agua vegetal, por lo que absorberán menos aceite durante la fritura. Además, con este proceso también se pierde parte de la nota amarga y desagradable.

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El siguiente paso es frotar las berenjenas y luego dejarlas sofreír en una sartén con abundante aceite de semillas, dejar que temperatura a 170°C – 180°Csi no tienes termómetro Aquí tienes el truco para mantener la temperatura bajo control..

Dejamos cocinar las berenjenas en aceite caliente, les damos la vuelta a mitad de cocción y luego continuamos cocinando, las retiramos con unas pinzas y las dejamos escurrir en una bandeja cubierta con papel absorbente.

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En el caso de berenjenas empanizadas Podemos batir los huevos en un plato, añadir un poco de sal y luego en un plato aparte ponemos el pan rallado, añadimos también el queso rallado, el perejil y la sal. A continuación podemos montar las berenjenas sumergiéndolas primero en el huevo y luego en el pan rallado. Tenemos que repetir la operación y luego las freímos en aceite caliente y al cabo de unos 15-20 minutos las podemos retirar. Las berenjenas quedarán bonitas y doradas.

Berenjena en la freidora

Por último podemos freír las berenjenas en la freidora después de haberlas cortado en rodajas hacemos incisiones en sentido vertical y horizontal por ambos lados, las ponemos en el cestillo de la freidora tapadas con papel de horno y añadimos una pizca de sal y aceite y dejamos Se cocinan durante un cuarto de hora a 180-190 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

En la airfryer también puedes cocinar berenjenas rebozadas a una temperatura de 200°C durante 12 minutos.