Hay dos tipos de dietas que reducen el riesgo de muerte. Y en muchos puntos coinciden, porque los principios fundamentales son los mismos: mucho espacio para las verduras frescas, los frutos secos y los cereales integrales, muy poco para las carnes rojas, poco para el pescado y el queso, todo procesado industrialmente lo menos posible y aderezado con poliinsaturados. Ácidos grasos, preferentemente con aceite de oliva virgen extra.
La dieta mediterránea y la definida como Salud Planetaria consiguen resultados similares, que también tienen en cuenta la sostenibilidad de lo que se come, objeto de dos estudios diferentes difundidos con pocas semanas de diferencia.
La dieta mediterránea
Desde hace tiempo la llamada dieta mediterránea, propia de los países ribereños de este mar, y basada en verduras y frutas, pescado, aceite de oliva virgen extra, frutos secos y cereales integrales, se ha asociado con efectos beneficiosos para la salud, hasta el punto de habiéndose convertido en una referencia para la mayoría de las directrices oficiales. Y ahora, un estudio con datos que abarcan 25 años, publicado en JAMA por investigadores del Brigham and Women’s Hospital de Boston, muestra una reducción de aproximadamente una cuarta parte de la mortalidad por todas las causas en quienes lo siguen. En él, la muestra estaba compuesta por mujeres que participaron en el gran estudio Women’s Health Initiative, iniciado en 1993, inicialmente diseñado para verificar los efectos de una dosis baja de aspirina y vitamina E sobre el riesgo oncológico y cardiovascular.
Cerrado oficialmente en 2004, a lo largo del tiempo ha seguido produciendo datos, lo que ha dado lugar a más de 700 publicaciones, y sigue siendo hoy en día fuente de valoraciones por parte de diversos investigadores. En este caso, además de comprobar las tasas de mortalidad, los autores quisieron profundizar más, para intentar determinar qué estaba provocando un efecto tan claro.
Dieta e inflamación
Midieron alrededor de 40 marcadores de diferentes áreas metabólicas en unas 25.000 mujeres, y descubrieron que quienes siguen fielmente la dieta mediterránea tienen una disminución muy evidente de los índices inflamatorios respecto a quienes la siguen menos, y que este parámetro es el elemento más estrechamente asociado con una disminución de la mortalidad. Seguidos de los relacionados con los lípidos en sangre, la obesidad y la resistencia a la insulina, y luego los aminoácidos de cadena corta, las dos formas de colesterol HDL y LDL y el azúcar en sangre, mientras que los valores de presión arterial tienen un papel secundario.
Incluso con todas las limitaciones derivadas del hecho de que una asociación no demuestra la existencia de un vínculo de causa y efecto, de que la muestra estuviera compuesta en su mayoría por mujeres caucásicas y con un nivel educativo moderado, que autoinformaron sobre lo que comían, se observó una reducción de la mortalidad. El 23% parece ser indicativo de un efecto. Además, aparece sobre todo entre las dos principales causas de muerte: las enfermedades cardiovasculares y los tumores.
La dieta del planeta
La reducción del riesgo de muerte podría ser aún mayor, e igual a alrededor del 30%, para quienes deciden tener también en cuenta la sostenibilidad de lo que aportan, es decir, quienes siguen la llamada Dieta de Salud Planetaria (PHD). ). El segundo estudio, publicado enRevista Americana de Nutrición Clínica, también realizado por investigadores de Boston, pero esta vez de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. Los autores, en particular, comprobaron las consecuencias de una dieta que respete los principios expresados en el informe Lancet de 2019, al que rebautizaron como PHD.
Para ello, analizaron los datos de aproximadamente 200.000 personas que habían participado en otros tres estudios muy importantes, que también siguen aportando información valiosa: el de enfermeras (Nurses’ Health Study I y II) y el de profesionales sanitarios masculinos ( Estudio de seguimiento de profesionales de la salud), que había respondido preguntas sobre 15 tipos de alimentos cada cuatro años durante 34 años y sobre los cuales se disponía de datos médicos.
Reducir el riesgo de muerte.
El resultado fue que, para aquellos que estaban en el 10% superior de cumplimiento del PHD, el riesgo de muerte se redujo en más del 30%, en comparación con aquellos que estaban en el otro extremo, es decir, en el 10% superior de cumplimiento deficiente. la dieta. Además de la mortalidad general, todas las principales tasas de mortalidad, es decir, las causadas por cáncer, enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y pulmonares, fueron más bajas entre quienes siguieron el PHD.
En este caso también se comprobó el impacto ambiental de lo que los participantes habían elegido comer. Quienes respetaron los dictados del PHD obtuvieron una reducción de las emisiones asociadas a sus alimentos del 29%, del uso de fertilizantes del 21% y del uso de la tierra del 51%.
Según los autores, las autoridades sanitarias también deberían incluir este tipo de valoraciones a la hora de recomendar una determinada dieta. La razón es intuitiva: si comes mejor, contribuyes a mejorar el estado del planeta. Pero una Tierra más sana también corresponde a una mejora de la salud humana, por ejemplo gracias a una mejor calidad del aire o a la contención del calentamiento global.
La dieta es una parte crucial del enfoque One Health, y el aumento de estudios que aúnan nutrición, salud y sostenibilidad muestra que, finalmente, la conciencia sobre este aspecto está creciendo.
© Todos los derechos reservados. Foto: Depositphotos.
Somos un sitio para periodistas independientes sin editor y sin conflictos de intereses. Desde hace 13 años nos ocupamos de la alimentación, el etiquetado, la nutrición, los precios, las alertas y la seguridad. El acceso al sitio es gratuito. No aceptamos publicidad de comida chatarra, agua mineral, bebidas azucaradas, suplementos o dietas. Apóyanos también, solo te llevará un minuto.
Done ahora
1
