Nutrición Y actividad física son dos pilares del bienestar físico y mental y están estrechamente relacionados entre sí. El deporte beneficia los mecanismos cardiovasculares, al metabolismoen el salud muscular y ósea, el sistema inmunológico, la salud mental, la prevención de la obesidad, asegurando una buena conservación del organismo y un envejecimiento saludable. Pero obviamente implica necesidades nutricionales específicas.
Debido a esto Ancito (Asociación Nacional de Conservas de Pescado y Atún) investigó la relación de los italianos con el deporte y la nutrición, a través de una encuesta encargada a AstraRicerche, con el apoyo de Elisabetta Bernardi (Nutricionista y profesora de Principios de Antropometría y Técnicas de Evaluación de la Composición del cuerpo del Curso de Biología de la Nutrición). en la Universidad de Bari) e Luca Piretta (Gastroenterólogo y Nutricionista, Campus Biomédico de la Universidad de Roma).
La encuesta reveló que entre las actividades físicas más practicadas, aunque sea moderadamente, se encuentran la caminata rápida o muy prolongada, aunque sea en pequeña medida (81,5% de los entrevistados), el fitness (59,3%), la carrera (43,8%). Entre los “practicantes”, casi 9 de cada 10 italianos (85,5%) siguen una dieta específica para mejorar el rendimiento y la elección es aún más válida para quienes practican tres o más disciplinas (92%).
Entre las dietas más seguidas, el 23,7% prefiere el consumo de alimentos específicos para deportistas (ricos en proteínas, sales minerales, vitaminas, etc.) y en particular proteínas de origen animal como pescado, carne o huevos (17,5%). Más de uno de cada dos deportistas (55,0%) cree que es importante consumir alimentos proteicos para el crecimiento muscular. Entre otros motivos de esta elección, el hecho de que aportan aminoácidos esenciales para el crecimiento y mantenimiento de células y tejidos (40,6%), ayudan al sistema metabólico (32,3%) y facilitan el equilibrio del sistema inmunológico (24,1%).
le preguntamos al Profesor Luca Piretta para explicarnos las características generales de la dieta equilibrada de quienes practican deporte y por qué el pescado, incluso enlatado, tiene un papel importante.
Pescado en la dieta del deportista, ¿por qué es importante?
El pescado, fresco y enlatado, es un excelente alimento para quienes practican deporte, gracias a su rico perfil nutricional con pocas grasas y calorías. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico necesarias para la reparación de los tejidos dañados durante el entrenamiento y el crecimiento de la masa muscular. Además, los ácidos grasos omega-3 que contiene el pescado son conocidos por sus efectos antiinflamatorios. Pueden ayudar a reducir el dolor muscular post-entrenamiento. El atún, fresco y enlatado, es una buena fuente de vitaminas B, incluidas B12, niacina (B3), B6 y riboflavina (B2), que desempeñan funciones clave en el metabolismo energético, convirtiendo los alimentos que comemos en energía fácilmente utilizable durante el ejercicio. . Finalmente, el pescado aporta minerales esenciales como yodo, selenio, zinc y hierro. El selenio tiene propiedades antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo; el zinc es importante para el crecimiento, la reparación de tejidos y el funcionamiento del sistema inmunológico; El hierro es crucial para el transporte de oxígeno en la sangre, un aspecto clave para la energía y el rendimiento deportivo. El atún, fresco y enlatado, contiene todos estos minerales.
¿Hay tipos de pescado a favorecer y otros a evitar?
No hay indicaciones particulares al respecto, como tampoco hay ningún tipo de pescado que deba evitarse. Todos los pescados están indicados porque además de los beneficios ya mencionados, también le sumamos el resto de ácidos grasos insaturados que contribuyen a la salud del corazón. Una buena salud cardiovascular favorece el entrenamiento de alta intensidad al permitir una mejor circulación y oxigenación de los músculos. Por tanto, incorporar pescado a la dieta puede ofrecer numerosos beneficios a quienes practican deportes de alto nivel, mejorando no sólo la capacidad de recuperación y la salud muscular, sino también el rendimiento general gracias a un mejor apoyo metabólico y cardiovascular.
¿Qué pescado es más rico en proteínas?
El atún y las sardinas, frescos y enlatados, son sin duda los pescados más ricos en proteínas.
¿Cuáles son las propiedades del atún?
El atún garantiza proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y D necesarias para el desarrollo muscular, el aprovechamiento de nutrientes y la estimulación del trofismo óseo y muscular. Además, contiene sales minerales como el zinc y el selenio, con importantes propiedades antioxidantes. Por último, los omega 3 son sustancias antiinflamatorias que estimulan el desarrollo del sistema nervioso incluso en niños y adolescentes. El atún (fresco y enlatado) es un alimento antiinflamatorio al igual que el kéfir, el yogur, el chucrut, el miso, en virtud de los omega 3 y 6, zinc, selenio, vitamina B3, D, A y E que contiene. Todos ellos son nutrientes antiinflamatorios y antioxidantes. En cuanto al sabor, pues, también se presta para maridar con otros alimentos con un alto valor antiinflamatorio (tomate, lechuga, cereales integrales) fundamentales en la prevención de enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis reumatoide o la enfermedad de Crohn.
¿Las conservas o los frascos también son buenos en la dieta?
Por supuesto que sí, es más añadiría que la conserva tiene mayor cantidad de proteínas y sales minerales.
¿Es mejor elegir el que tiene o sin aceite?
Esta es una elección ligada al gusto pero me apetece hacer una recomendación: cuando elegimos el de aceite, recordad no tirar el aceite de oliva sino utilizarlo para beneficiarnos de sus principios nutricionales y no desperdiciar algunos nutrientes que pasan al aceite durante el período de almacenamiento, como ácidos grasos poliinsaturados y vitamina D.
En la dieta equilibrada de un deportista, ¿es siempre preferible el pescado a la carne?
No. Ambos pueden ser parte de ello. Sin embargo, recordemos que las pautas de alimentación saludable recomiendan consumir más pescado que carnes rojas. Además, el atún enlatado contiene más proteínas, más vitamina B12 y más selenio que la carne de res.
Y para los que no son deportistas, ¿recomiendas pescado y en qué cantidad por semana?
El pescado siempre es recomendable en la dieta, independientemente de que se practique o no actividad física porque sus beneficios son objetivos y su consumo está recomendado por las pautas de alimentación saludable para toda la población. En virtud de los beneficios que hemos enumerado, el pescado debe consumirse al menos tres veces por semana, dentro de una dieta equilibrada.
