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La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir no más de 5 gramos de sal al día. Un nutricionista cree que este es un punto crítico, ya que cada organismo necesita cantidades diferentes.
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- La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir no más de cinco gramos de sal al día.
- Un nutricionista tiene una visión menos restrictiva y enfatiza que cada uno tiene necesidades diferentes.
- Las personas con presión arterial alta u otras condiciones preexistentes deben consumir sal con precaución.
- Sin embargo, en personas sanas, el consumo de sal es menos problemático de lo que parece.
- Los padres no deben someter a sus hijos a una dieta demasiado baja en sal. Según el experto, esto podría provocar incluso problemas neurológicos.
¿Cuánta sal es realmente demasiada y cuánta es muy poca para el cuerpo? “No es fácil encontrar el equilibrio”, responde la nutricionista Jürg Hösli en una entrevista con Noticias Azules.
El fundador del Instituto Erpse de Diagnóstico Nutricional considera “extremadamente críticos” los 5 gramos de sal al día recomendados por la OMS. El experto explica: «Una persona sana puede consumir más sal. Los riñones eliminan automáticamente más sal del cuerpo”.
La cantidad de sal que una persona necesita es muy individual. Y si alguien es “adicto” a la sal, esto puede ser simplemente una señal de que el cuerpo necesita más. «Y luego deberías dárselo a tu cuerpo. Siempre y cuando no sufras de presión arterial alta.”
En este caso, el aumento del consumo de sal resulta decididamente problemático. Según el experto, quienes padecen hipertensión arterial u otras afecciones preexistentes deben respetar la cantidad recomendada por la OMS.
Jürg Hösli
erpse-institut.com
El Instituto Erpse, con sede en Winterthur, en el cantón de Zúrich, ofrece diagnósticos nutricionales y ayuda a las personas a sentirse mejor. Jürg Hösli es el fundador del instituto y un nutricionista experimentado.
El peligro se esconde en los platos preparados
“Básicamente, uno debería preguntarse: ¿quién soy realmente?”, dice Hösli. Y continúa: «Es importante hacer una distinción. Los pacientes con cáncer o personas que padecen otras patologías nunca deberían consumir toneladas de sal, pero por lo demás el problema es menos problemático de lo que uno podría pensar.” La persona promedio puede tolerar una cantidad mayor.
Es difícil mantener una visión general del suministro de alimentos actual. Porque «en los alimentos listos para el consumo, es decir, en los platos preparados, hay mucha sal escondida, algunos de los cuales también contienen potenciadores del sabor», afirma Hösli. Si se consume una gran cantidad de productos ya preparados, la situación puede volverse crítica.
El nutricionista añade: «Basándome en mi experiencia práctica, diría que el consumo de sal en Suiza es relativamente menor que en Alemania o, especialmente, en Estados Unidos. Esto se debe a que consumimos muchos menos alimentos preparados”. En comparación, los suizos tienen una “dieta relativamente buena”.
Los padres no tienen que ser demasiado cautelosos
Hösli también quiere recordar a los padres que no deben centrarse en una dieta baja en sal para sus hijos. «En adolescentes o niños que practican deporte habitualmente, una cantidad insuficiente de sal puede provocar incluso una ingesta insuficiente, lo que a su vez podría desencadenar problemas neurológicos», advierte la nutricionista a las madres y padres excesivamente prudentes.
Muy poca sal también puede causar problemas a los deportistas. Las posibles consecuencias son calambres o trastornos gastrointestinales, como señala Hösli.
«La sal retiene líquidos en nuestro organismo. Si no consumes suficientes minerales, puedes sufrir una pérdida de electrolitos, lo que puede provocar deshidratación”. Por lo tanto, minerales como la sal, el sodio y el potasio son importantes para retener líquidos en el cuerpo.
Hösli concluye: «Si te gusta la sal y gozas de buena salud, puedes disfrutarla sin sentirte culpable. Sin embargo, las personas con sobrepeso o con enfermedades preexistentes deben tener mucho cuidado”.
