Puede ser obligatorio tener un plato dedicado al queso en los menús de los restaurantes. Esta es la nueva propuesta de Francesco Lollobrigida, ministro de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques. La idea sería seguir un poco el modelo francés, mejorar este producto y hacer crecer aún más la cadena de suministro.
La propuesta
La propuesta del ministro surgió durante una visita al stand de Gambero Rosso en la exposición internacional Vinitaly de Verona. Durante la entrevista con Marco Mensurati, director de la revista especializada en gastronomía y vino, Lollobrigida explicó: “Estoy razonando con la restauración, tanto con Confcommercio como con Confesercenti. Me gustaría imponer un plato dedicado al queso en las cartas de los establecimientos de restauración. No el queso que acompaña, sino el queso que es el plato, siguiendo un poco el modelo francés”. El ministro añadió luego: “Esta idea trae consigo un aumento de valor: hace crecer la cadena de suministro, aumenta el valor de la leche, un poco como sucedió con Grana y Reggiano”.
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