AGI – “Sólo cinco personas en el mundo conocen la receta Campari. Recibimos las bolsas con hierbas deshidratadas con la palabra ‘hierbas para Campari’ escritas pero no sabemos qué hierbas son ni de dónde vienen”. Andrea Ristiresponsable de Planta de Novi Ligure donde hoy fue inaugurada una nueva línea de producción de Aperol, así lo reveló a los periodistas durante una visita al interior de la fábrica.
“Todo parte de la infusión de hierbas, alcohol y agua -dice Risti entre los enormes tanques que se convertirá en una de las bebidas más sorbidas del mundo-. Campari tiene un ciclo de producción de 30 días, el de Aperol es más sencillo, 6 días son suficientes. La planta que ‘proyecta’ el rojo y el naranja en las barras a gran velocidad está situada en Novi Ligure, afirma Risti, “porque fue creada”. “Para Asti Cinzano, que tenía que estar en la zona de Asti para respetar la DOC americana, nos gusta leer en la etiqueta que nuestras bebidas se producen en Italia”.
“¿La tendencia de poco o nada de alcohol? Está creciendo y es muy interesante. Ya tenemos el producto sin alcohol número uno en el mundo, que es el crodino y, también por eso, lo estamos lanzando a nivel global”, explica el CEO de Campari, Matteo Fantacchiotti.
“La tendencia está ahí, aunque en este momento el tamaño del mercado sigue siendo, en mi opinión, muy bajo – afirma en respuesta a una pregunta sobre el tema, que también fue central en el debate en Vinitaly -. Pero no es así. está creciendo en todas partes y merece atención. En los próximos diez años el tamaño empezará a ser considerable. Para el la cerveza tomó mucho tiempo tiempo antes de que se consolidara y se encontrara la manera de elaborar un producto de calidad sin alcohol”. Según Fantacchiotti, esta tendencia favorece los productos Campari.
“Nuestros productos ya tienen bajo contenido de alcohol y tenemos el crodino que no tiene alcohol y está elaborado con hierbas. Lo estamos lanzando a nivel mundial como un spritz sin alcohol y tenemos grandes ambiciones”.
