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En Sicilia, tierra rica en tradiciones culinarias e históricas, hay una ciudad que destaca por su larga y apreciada tradición en la producción de chocolate: Módica. Situada en la parte sureste de la isla, Modica es famosa no sólo por su chocolate único, sino también por sus habitantes, a quienes cariñosamente llaman “mudicani”.
Modica es conocida en todo el mundo por su chocolate artesanal, que se produce siguiendo una antigua receta azteca introducida por los españoles en el siglo XVI. El chocolate Modica es conocido por su consistencia granulada, obtenida mediante un particular proceso “en frío” que mantiene intactas las características organolépticas del cacao.
A diferencia del chocolate tradicional, el chocolate Modica no implica la fase de conchado, un proceso de mezcla y refinamiento. El chocolate se procesa a bajas temperaturas, lo que permite que los cristales de azúcar permanezcan intactos y confieren al producto final su característica textura granulada. El chocolate Modica está disponible en una amplia gama de sabores, desde el clásico negro y vainilla, hasta los más innovadores como chile, naranja, canela e incluso sal marina.
A los habitantes de Modica se les llama cariñosamente “mudicani”, término que refleja el orgullo y la identidad local. Este apodo, que puede parecer curioso, deriva de una tradición dialectal y cultural muy arraigada en la historia de la ciudad. La palabra “mudicani” es una derivación dialectal que se refiere a los habitantes de Modica, de forma similar a como otros lugares tienen sus nombres locales. Este término es utilizado con cariño y orgullo por los propios vecinos. Ser mudicano significa pertenecer a una comunidad con una fuerte identidad cultural, orgullosa de sus tradiciones y patrimonio. Los habitantes de Modica son conocidos por su hospitalidad, su pasión por la buena comida y su devoción por las tradiciones locales.
Además de su famosa producción de chocolate, Modica es una ciudad rica en historia y cultura. Fundada por los antiguos Siculi y posteriormente influenciada por griegos, romanos, árabes y normandos, Modica cuenta con un patrimonio arquitectónico y artístico de gran importancia. El centro histórico de Modica se caracteriza por calles estrechas y sinuosas, iglesias barrocas y palacios nobles. La ciudad se divide en dos partes, Modica Alta y Modica Bassa, cada una con sus peculiaridades y atractivos.
Una de las joyas arquitectónicas de Modica es la Iglesia de San Giorgio, un magnífico ejemplo del barroco siciliano, con una fachada imponente y un interior ricamente decorado. Modica acoge numerosos eventos y festivales durante todo el año, incluido el famoso “ChocoModica”, un evento dedicado al chocolate que atrae a visitantes de todo el mundo.
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