Y así Turín por fin tiene su propia Museo del Chocolate. Se llama Choco Story Turín y es un formato exitoso y probado creado por un Señor del Chocolate Belga. Eddy Van Belleemprendedor del sector — creó la marca belcoladechocolate para profesionales y bombones, 83 sucursales en el mundo, más de 3 mil millones de facturación – y un coleccionista que abrió una docena de museos del chocolate, el primero en Brujas hace apenas 20 años, en 2004, el último en Turín, pasando por Francia. , México, República Checa.
Turín fue elegido por su historia vinculado al chocolate y por la extraordinaria colección de maquinaria que conserva el café-pastelería Pfatisch, un lugar histórico en Italia, unido a la pasión de su propietario, Francesco Ciocatto.
El museo abre sus puertas hoy, miércoles 26 de junio, en lo que fueron los laboratorios subterráneos de Pfatisch, ampliados a 1.200 metros cuadrados.
Una elección obligada es Turín, la indiscutible capital italiana del chocolate, donde el chocolate en taza llegó ya a finales del siglo XVI, en 1678 Señora Real Giovanna Battista de Saboya Nemours otorga la licencia para Giovanni Antonio Ari para comercializarlo, y a principios del siglo XIX Pablo Caffaril crea la primera mezcla sólida de chocolate y la inefable gianduja a base de cacao y avellana tierna redonda y la gianduiotto por Caffarel e Michele Prochet. En definitiva, una historia única.
Choco Story lo cuenta en un viaje de aventuras, perfecto también para visitantes junior, que se puede seguir con una audioguía en cinco idiomasun viaje que comienza con el cultivo del cacao y las recetas de los mayas y aztecas, te lleva a bordo de un galeón español que transporta el cacao a Occidente y descubre más de 700 objetos, tazas, chocolateras, cajas y herramientas de la colección de Van. Belle, cuenta la invención del gianduiotto, el primer chocolate envuelto del mundo, presenta El traje original de Gianduja.concedido por Famija Turinèisa, traza la línea del tiempo con los chocolateros piamonteses por orden de fundación. Todo de forma lúdica -hay actividades interactivas, instalaciones y juegos multimedia, vídeos- pero rigurosamente atentos a la corrección histórica.
Y luego llegamos a la joya exclusiva.el laboratorio históricola sala de máquinas alemana Dresde y Suiza Bühler datado entre finales del siglo XIX y principios del XX, aún en funcionamiento aunque actualmente en desuso.
Se trata de máquinas que requerían el uso de unos 40 trabajadores y cubrían todas las fases del procesamiento del chocolate: el asado del cacao en el tostador de carbón, el separación del fruto de las pieles con la batidora de cacao, el transformación en pasta de cacao y bloques con la batidora, uno refinador y el siguiente procesamiento de canal planoque con un movimiento continuo y alterno deja el chocolate suave y aterciopelado, y las etapas finales del proceso, cuando el vertedor vierte el chocolate en el moldes y luego el envoltorio.
Al final de la visita, una demostración sobre la elaboración del gianduiotto y la degustación es imperdible. «Estoy orgulloso de haber conseguido tener el museo del chocolate en Turín – declara Francesco Ciocatto – ningún museo en el mundo cuenta con una línea de producción original con maquinaria en funcionamiento, junto a la sala histórica que ha permanecido intacta a lo largo del tiempo, donde se han realizado numerosas escenas cinematográficas. también filmado ».
Apoyando a Ciocatto en la dirección del museo está la joven Beatriz Cagliero quien considera «un privilegio haber visto un museo nacido desde cero, en cada detalle». Bienvenidos a Choco Story Turín.
