Por supuesto, los colores del club son los mismos, pero pasar de apoyar al equipo local (Pisa) a apoyar al Atalanta es increíble. Sobre todo si el protagonista de la historia, Pacciì (nacido Alberto Gennai), no se limita a su pasión por el salón, sino que desde hace unos veinte años sigue a la Diosa a todas partes, con un abono para los partidos del campeonato local (cada vez 700 kilómetros entre ida y vuelta). En la vida cotidiana, Paccì es posadero, propietario de la trattoria del mismo nombre en la calle central del pequeño pueblo de Buti, entre las provincias de Pisa y Lucca. Lugares de gran tradición gastronómica, de cocina honesta, sabrosa, de estricto respeto territorial. Paccì, hijo de restauradores, lo interpreta sin digresiones. Destaca el ragú, cocinado durante mucho tiempo en caldo después de freírlo en aceite “bueno” (Buti es la ciudad del aceite). El ragú Cinta Senese, o ragú de pato o jabalí cuando se caza localmente, se utiliza para condimentar la pasta fresca: stringozzi (espaguetos de sección cuadrada) o macarrones (foiade para nosotros). También destacan los callos butese, secos, sin verduras, “coloreados” con pasta de tomate. Después de tantos primeros platos, los segundos cobran protagonismo: prueba la receta local de conejo preparado en rosticiana con chorizo. Algunos buenos vinos toscanos en la bodega. Precios populares, no exactamente como dice Pacciì – “con lo que gastas en sentarte en el restaurante puedes comer aquí” – pero ciertamente incomparables (comer de todo, y mucho, no más de 35 euros sin vinos). Cuidado con los cierres que coinciden con las actuaciones de la Diosa: la persiana permanece bajada.
Trattoria Paccì, Via Roma 5 en Buti (Pisa), teléfono: 0587.477846 – 320.0371577. Cerrado los miércoles y para el almuerzo de lunes a viernes.
Precios: entrantes 5/11 euros; primeros 10,50/12; segundos 13:00/16:50 horas; dulces 3/5; cargo de cobertura 2,50
Opinión *
Relación calidad/precio ***
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