El encuentro “Reconstruyamos el territorio – El oficio de cocina se convierte en arte” se dividió en una campaña para valorizar las tradiciones culinarias, según una idea de la asociación de promoción social “Cooking Solution” y “AssoLocali – Vivi Bisceglie”, con el Patrocinio de la Región de Puglia, la Ciudad de Bisceglie, Pro Loco Bisceglie y Castello di Bisceglie. El chef Pietro Zito (“Antichi Sapori” de Montegrosso) presentó el volumen Hay un afuera y hay un adentro, escrito con Raffaella Leone (Secop Edizioni, 2023).
Intervinieron el alcalde de Bisceglie Angelantonio Angarano, el presidente de Pro Loco Bisceglie Pierpaolo Sinigaglia y el presidente de AssoLocali Andrea Ferrante. La velada fue introducida por Giuseppe Frizzale, vicepresidente de “Cooking Solution”, y moderada por Sandro Romano, periodista gastronómico. La organización quiso agradecer a quienes quisieron compartir esta jornada de valorización y promoción de la Ciudad. El alcalde Angarano comentó: «La atención se centró en la focaccia Bisceglie, próxima a obtener el prestigioso reconocimiento PAT, Producto Auténtico del Territorio, un logro que celebra la autenticidad y la tradición de nuestra cocina».
Después de la conferencia, tuvo lugar un espectáculo de cocina a cargo de los chefs Pietro Zito, Carlo Papagni y Dino Todisco (vicepresidente de Assolocali), durante el cual se sirvió la tradicional focaccia de Bisceglie, tu cucue, ella se convirtió en la protagonista.
