El Valle de Aosta se confirma un año más entre las excelencias italianas en panificación según la sexta edición de la Guía Gambero Rosso “Panes y panaderos de Italia”. En la “brújula de los amantes del buen pan” Hay cinco direcciones en el Valle de Aosta. quienes han logrado ganarse un lugar entre los que destaca “La moneda del dolor” de Saint-Christophe. La panadería de Christian Trione, embajador del Pain y campeón europeo de panificación, también este año ha conseguido la máxima puntuación Tre Pani.
Para la guía: “el Valle de Aosta cristian trioneapoyado por su esposa Ernesta Léger, año tras año se confirma como propietario de un punto de venta que valoriza el territorio gracias a Calidad y originalidad de la propuesta. que va desde lo dulce hasta lo salado, siempre con la vista puesta en sostenibilidad disminuyó en la estacionalidad y territorialidad de los ingredientes y en la atención a los valores energéticos. Destaca la colaboración con otras empresas del Valle de Aosta y la promoción de eventos e iniciativas que apoyen la investigación”. Los panes “Le Coin du Pain” se distinguen por sus ingredientes y su tamaño: elaborados con harina molida a la piedra tipos 1 y 2 y masa madre líquida. Entre los productos de la panadería, la guía destaca también las pizzas, las focaccias, las galletas saladas, los palitos de pan y las opciones dulces, como las tartas rellenas y el panettone (génépy, grappa y chocolate, manzanas y nueces o castañas). Entre las especialidades también destaca Lo Saloù acompañado de jamón y queso Fontina.
En cuanto a las demás direcciones sugeridas por la Guía 2025 del Valle de Aosta, no hay nuevas entradas, pero sí reconfirmaciones. En Aosta se encuentra el Panadería Bovio, un establecimiento histórico de la capital fundado en 1927 que ofrece pan, focaccia, pizzas y los eternos palitos de pan hechos a mano. En Donnas, sin embargo, destaca Bonne Vallée, de la familia Chappoz que desde 1990 ofrece productos de repostería elaborados con distintos tipos de cereales, desde maíz hasta centeno, además de harina de castaña y postres como el Flanzte. En Fénis gana dos hogazas de pan MicaPan La Tienda de Caterina Ottino y Francois Péaquin, que ofrece productos vinculados a la tradición pero con la vista puesta en el futuro en el uso de harinas obtenidas de diferentes cereales y en el redescubrimiento de cereales antiguos, pero también en la distribución que se realiza con vehículos eléctricos. En Valtournenche, sin embargo, hay Chiaravelli El rincón dulce del pan que ofrece cada día su tradicional Pan Nër de centeno del Valle de Aosta, croissants para rellenar en el momento y pasteles para cada ocasión.
