Fue Sicilia la que acogió, en la sede de MAG Master Academy Antonino Galvagno en Palermo, la tercera de las 9 etapas regionales de la segunda edición de Concurso de Bits de Pastelería, el concurso que Molino Dallagiovanna, en colaboración con el maestro Leonardo Di Carlo, creó para los profesionales de la pastelería. Al título de “Embajador de la Pastelería Dallagiovanna 2026” compiten 108 pasteleros que compiten, 12 por etapa, en los 9 concursos regionales programados de mayo a octubre en todo nuestro país. En esta fase el reto se centra en la elaboración de una tarta horneada moderna que se elaborará sin el uso de fruta fresca ni cremas refrigeradas. Los tres mejores pasteleros de cada etapa regional se clasificarán para una de las 3 semifinales que tendrán lugar en una reconocida estación de esquí el próximo invierno. A gran altura, el desafío se trasladará al dinámico Bignè para compartir. La fase final, en la que participarán los 3 mejores de cada semifinal, se dividirá en dos momentos: el primero en junio de 2025 en Cast Alimenti, la Escuela de profesiones gastronómicas; el segundo en septiembre de 2025 en la sede del Molino con motivo del Festival Granai. En Cast Alimenti los 9 pasteleros finalistas tendrán que crear un hojaldre con levadura; en el Molino, sin embargo, el último desafío consistirá en evaluar el panettone con masa de chocolate que debe elaborarse únicamente con levadura madre viva y sin cremas inyectadas en su interior. Está prohibido el uso de productos semiacabados o mezclas para productos leudados de gran tamaño.
El jurado, formado por expertos, blogueros y periodistas del sector, evalúa a los candidatos tanto por su preparación técnica como por su capacidad comunicativa. Al jurado técnico, con motivo de las tres semifinales, se sumará un jurado popular. A partir de las semifinales, también se integrará al jurado técnico Leonardo Di Carlo, testimonio del Concurso Bit de Pastelería. En la etapa siciliana lograron el pase a semifinales: Giuseppe Bellia de Giuseppe Bellia La Pasticceria di Giarre (CT) con el postre La Melina; Gabriele Fattizzo de la pastelería Dulce de Casarano (LE) con el dulce Incontro; Antonio La Marca de la pastelería La Marca de Saviano (NA) con el postre Core y Napule. Las próximas paradas previstas: 25 de junio Marche – Macerata cerca de Tombesi; 2 de julio Campania – Pozzuoli (Na) en ME.PA Alimentari; 17 de septiembre Toscana – Campi Bisenzio (FI) en Carra Distribuzione; 1 de octubre Véneto – Due Carrare (PD) en LM Alimentare; 22 de octubre Emilia Romagna – Forlì en Coap; 29 de octubre Piamonte – Mazzè (TO) cerca de Rossetto.
