En algunas zonas del cuerpo humano, como la cavidad bucal, los pulmones, los órganos genitales (vagina), las fosas nasales, la piel, el cabello, la cavidad ocular, el conducto auditivo y, de forma más extensa, también en el intestino (además del 70% en comparación con otros distritos), están presentes bacterias simbióticas que constituyen el microbiota.
Las estimaciones actuales indican que el intestino humano está colonizado por una población de más de 100 billones de células microbianas., organizados en diferentes unidades taxonómicas (taxones), que constituyen una biomasa superior a 1 kg de peso, concentrada principalmente en el intestino grueso. Una cantidad tan grande de células bacterianas “extrañas” implica una aceptación estrictamente regulada por parte del sistema inmunológico del huésped.
Durante el embarazo, el intestino del feto es estéril, es colonizado por microorganismos inmediatamente después del nacimiento, a través de la boca; La lactancia materna también favorece la proliferación de algunas cepas bacterianas útiles, como las bifidobacterias y los lactobacilos.
La microbiota de cada individuo es exclusiva y representa una auténtica huella biológica, capaz de distinguir unos de otros, debido a la presencia de 400 especies diferentes de microorganismos.
La microbiota intestinal (GM, Gut Microbiota), con su papel simbiótico, garantiza diversas funciones metabólicas para el huésped y es fuente de vitaminas B esenciales y vitamina K.
Interviene en la degradación de la fibra dietética, polisacáridos y oligosacáridos, transformándolos en metabolitos simples como los ácidos grasos de cadena corta (AGCC, Short Chain Fatty Acids), incluidos el ácido acético, propiónico y butírico. Estos ácidos promueven la impermeabilidad de la pared intestinal y el anabolismo hepático de azúcares y lípidos.
La composición y diversidad de los MG están sujetas a variaciones entre individuos y dentro de un mismo individuo, bajo la influencia de factores tanto fisiológicos como ambientales, como la terapia con antibióticos, el estilo de vida y, sobre todo, la dieta. Una dieta, con el consumo de aceite de oliva virgen extra, se asocia a la promoción de la salud intestinal, favoreciendo una mayor biodiversidad de estas bacterias.
La alteración del GM, conocida como disbiosis, está estrechamente relacionada con: cambios en la permeabilidad intestinal (daño hepático y endotoxemia por lipopolisacáridos -LPS- de bacterias Gram negativas, inflamación local de los tejidos con síndrome del intestino irritable -SII-, algunas alteraciones metabólicas del huésped anomalías, como sobrepeso, obesidad, resistencia a la insulina, síndrome metabólico, inflamación leve, neoplasias de colon, pero también neuroinflamación, trastornos neuronales del hipocampo, deterioro cognitivo y depresión.
De hecho La comunicación entre el cerebro y la microbiota es bidireccional.el sistema nervioso central, con sus 75 mil millones de neuronas y el intestino (microbiota), con sus 400 millones de neuronas, interactúan comunicándose con neurotransmisores, modulándose entre sí gracias a una compleja red que involucra al sistema nervioso periférico, el sistema endocrino (el eje hipotalámico-pituitario-suprarrenal) y el sistema inmunológico.
Los lipopolisacáridos (LPS) son endotoxinas presentes en bacterias Gram-negativas que activan el receptor de inmunidad innata, Toll-like 4 (TLR4), que regula las citoquinas proinflamatorias; su aumento en la circulación sanguínea está relacionado con factores dietéticos como el consumo de grasas saturadas, que estimulan los receptores TLR4, induciendo endotoxemia e inflamación.
Se ha observado que cada tipo de ácido graso ejerce un impacto diferente sobre el GM y respecto a los grupos de bacterias presentes, se ha demostrado que la ingestión de lípidos influye en la proporción de los filos: Firmicutes/Bacteroidetes.
La mayoría de los estudiosos creen que la relación Firmicutes/Bacteroidetes es un indicador de “disbiosis intestinal”.
Las bacterias Firmicutes incluyen más de 200 géneros diferentes, como Lactobacillus, Bacillus, Clostridium, Enterococcus y Ruminicoccus, mientras que los Bacteroidetes intestinales pertenecen principalmente a los géneros Bacteroides y Prevotella.
Según los investigadores, también existen otros biomarcadores, además de la relación Firmicutes/Bacteroides (relación entre filos), la relación Gram positivos/Gram negativos (relación entre grupos de taxones), la relación Prevotella/Bacteroides (relación entre géneros) y la relación Fusobacterium nucleatum/Faecalibacterium prausnitzii (relación de especies).
El ratio Firmicutes/Bacteroidetes, cuando es elevado, debido a una mayor presencia de Firmicutes, parecería indicar un fenotipo obeso y, cuando es reducido, con una mayor presencia de Bacteroides, un fenotipo delgado. El ratio Prevotella/Bacteroides nos proporciona un parámetro capaz de identificar sujetos con sobrepeso u obesidad que podrían responder mejor a una dieta hipocalórica cuando ésta también es especialmente rica en fibra vegetal, cuya digestión en el colon da lugar a AGCC.
El impacto del aceite de oliva virgen extra en nuestro segundo cerebro: el intestino
Varios estudios han demostrado que el consumo de biofenoles en el aceite de oliva virgen extra (ORDENADOR PERSONAL), aumenta Bacteroidetes y/o reduce la relación Firmicutes/Bacteroidetes, ambas condiciones relacionadas con la ateroprotección.
Las PC mejoran el crecimiento de bacterias asociadas con marcadores metabólicos saludables como bifidobacterias, lactobacilos, Akkermansia spp. y Faecalibacterium spp. Este efecto prebiótico se observó con una mayor ingesta de alimentos ricos en PC como AOVE, cacao, granada, nueces, uvas, vino, té y frutos rojos.
Los metabolitos derivados de transgénicos también pueden desempeñar un papel clave en la homeostasis inmune y la susceptibilidad del huésped a enfermedades inmunomediadas. Por ejemplo, los ácidos SCFA, producidos por la dieta, son moduladores importantes del sistema inmunológico (en inmunotolerancia) y pueden desempeñar un papel en la pérdida de peso, la obesidad y la promoción de la saciedad.
El consumo de aceite de oliva virgen extra está relacionado con el aumento del género Clostridium XIVa, que es uno de los principales grupos anaeróbicos del intestino, responsable de la producción de butirato (AGCC), con un papel en la reducción del colesterol total y anti- actividad inflamatoria.
El consumo de aceite de oliva virgen extra también está relacionado con la multiplicación de Clostridium cocleatum así como con la presencia de Lactobacillus, que degradan la oleuropeína, actuando por tanto como probiótico.
Los probióticos ayudan a mantener la barrera intestinal aumentando la producción de mucina, reduciendo las citoquinas proinflamatorias, como el TNF-α y la IL-6, disminuyendo las concentraciones de colesterol total y LDL-c (lipoproteína de baja densidad – colesterol).
Entre las bacterias con función probiótica destacan Lactobacillus y Bifidobacterium; Ambos utilizan la oleuropeína como fuente de carbono y, como resultado, proliferan, por lo que este antioxidante también actúa como prebiótico.
La ingesta diaria de hidroxitirosol procedente del aceite de oliva virgen extra (HT) aumenta la concentración de Lactobacillus, en particular L. johnsonii.
Los polifenoles influyen en la composición de los transgénicos, actuando como prebióticos; inhibiendo el crecimiento de bacterias patógenas, como la E. coli enteropatógena y estimulando las bacterias probióticas, como la Bifidobacterium.
La ingesta de hidroxitirosol previene el crecimiento de los géneros Proteobacteria, Deferribacteres y Rikenella, y restablece la GM deprimida por una dieta rica en grasas al aumentar la integridad de la barrera intestinal, lo que tiene un efecto similar al de un trasplante fecal en animales consumidores de HT. .
En general, existe evidencia sólida que sugiere un vínculo entre los compuestos fenólicos, los transgénicos y los metabolitos derivados. Aunque se han realizado muchos estudios in vitro utilizando fluidos fecales o bacterias cultivadas, la evidencia sugiere que las PC modulan la composición y el metabolismo microbiano, aumentando la diversidad bacteriana intestinal con efectos beneficiosos. En concreto, el consumo de PC produce un aumento de Bacteroidetes o una reducción del ratio Firmicutes/Bacteroidetes, lo que se asocia con ateroprotección. El aumento observado de bacterias beneficiosas como las bifidobacterias y, en algunos casos, los lactobacilos, tras la administración de PC, podría tener efectos positivos sobre la aterosclerosis, los trastornos inmunitarios y la obesidad.
El aceite de oliva virgen extra modula el microbioma actuando al mismo tiempo como prebiótico (promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas) que como antibacteriano (reduciendo el crecimiento de bacterias patógenas).
Los ácidos SCFA generados por transgénicos influyen positivamente en el sistema inmunológico de las mucosas al aumentar las células T reguladoras y la producción de citoquinas antiinflamatorias, como IL-10 y TGF-β, que ayudan a reducir la inflamación local y promueven la tolerancia inmune a los comensales y otros alimentos inofensivos. antígenos.
El AOVE favorece una disminución de las inmunoglobulinas IgE, ligada a fenómenos de alergia a antígenos extraños, una mayor inmunotolerancia, un aumento de las inmunoglobulinas IgA secretoras en el epitelio intestinal, proporcionando protección frente a bacterias patógenas y favoreciendo la homeostasis de la microbiota intestinal.
