Guía de los mejores restaurantes de Parma en 2024: tabernas, vinotecas con excelente cocina y buena mesa que representan plenamente la gastronomía de la ciudad actual. Para todos los presupuestos.
Para un extraño como yo, Parma Se presenta como una ciudad con dos almas gastronómicas. Por un lado está el superficial, estereotipado, formado por restaurantes de la tradición ahora cristalizada e inamovible, defendida con obstinación incluso frente al revisionismo histórico de derecha que, por una curiosa represalia, se inspira en la cátedra de Historia de la Alimentación de su universidad: pastas rellenas en cantidades procedentes del barrio de Bengodi, anestésicos de mantequilla y parmesano, lambruscos anacrónicos y una peculiar pasión por el champán, porque todavía estamos en el “pequeño París”, compartiendo con la capital francesa la arquitectura y el urbanismo de Petitot y una “margen izquierda” en el Oltretorrente.
Y hay una Parma menos inmediata, que de alguna manera se defiende del turismo de la “Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO” pero sabe y quiere acoger a quienes demuestran querer descubrirla. Un pequeño mundo de tabernas, vinotecas, tiendas y restaurantes que apuestan por el vino natural de forma secular y han desarrollado una nueva relación con la tradición hecho de comparación, evolución y pasión por la artesanía. En este mapa gastronómico encontrarás un paseo que te hará descubrir las diferentes facetas de esta fascinante personalidad de Parma, con sólo una parada a las afueras del centro. una guía para Los mejores restaurantes de Parma.Hoy.
