A partir de mediados de julio se celebrará en Calabria un curso para directores de almazaras.
En San Pietro Lametino, los días 15, 16, 17 y luego 22 y 23 de julio se celebró un evento de formación dirigido a empresarios y técnicos del sector.
El objetivo fundamental del curso es proporcionar un camino profesionalizador dirigido a incrementar las habilidades en la gestión de la almazara para la producción de aceite de oliva virgen extra de calidad.
El “director experto de almazara” representa la principal figura llamada a hacerse cargo de las decisiones operativas de la empresa. Al finalizar la formación, el alumno habrá adquirido las habilidades necesarias para poder evaluar la materia prima, adoptando las medidas correctoras adecuadas dictadas por técnicas modernas encaminadas a producir aceite de alta calidad. Se prestará gran atención a los aspectos relacionados con la evaluación de la calidad organoléptica de los aceites mediante análisis sensorial.
Contenido:
Principios de funcionamiento de las máquinas trituradoras; Trazabilidad. principios, reglas y su aplicación; Control higiénico de las plantas y del molino; Gestión y valorización de subproductos y eliminación de aguas residuales; Evaluación de materias primas, productos y subproductos; Seguridad en la fábrica y prevención de accidentes; Evaluación química y sensorial de aceites; Marketing; Gestión y administración de empresas; Innovación y financiación.
El número de plazas está limitado a un máximo de veinticinco (25) socios.
Responsable del curso y tutor Rosano Franco
Para inscripción, información y solicitud del programa detallado del curso llamar a la Secretaría de Organización Tel. 342.7434226.
De CS
