FLORENCIA – Un matrimonio excepcional entre dos grandes productos de la Toscana: los vinos y el pan toscano Dop, juntos para la edición 2024 de Cantine Aperte, el evento imprescindible para los amantes del vino que regresa a toda la Toscana del 25 al 26 de mayo.
Así, además de las catas de vino, habrá demostraciones de panificación, degustaciones y relatos de la tradición panadera sobre cómo uno de los productos más sencillos, el pan, siempre ha representado a Toscana, al igual que el vino. Un vínculo inspirado en el Movimiento Enoturístico de Toscana como hilo conductor de esta edición que cuenta con la participación de decenas de empresas de todo el territorio regional.
«Tanto la sopa de tomate como la panzanella son platos toscanos icónicos y ejemplos virtuosos en los que el pan toscano es el protagonista con recetas conocidas en todo el mundo, el pan y el vino son dos elementos simbólicos de la vida toscana y por tanto su vínculo es indisoluble en la comida. y la cultura del vino de nuestra región, que siempre se ha caracterizado por la calidad”, explica la presidenta del Movimiento Enoturístico de Toscana, Violante Gardini Cinelli Colombini – para la edición 2024 de Cantine Aperte nos hemos asociado con el Consorcio para la protección del Pane Toscano Dop que suministrará el producto a nuestras bodegas, pero también participará con verdaderos embajadores que hablarán sobre el arte de hacer pan”.
Desde el bocadillo (Toscan Dop) con porchetta, hasta el trekking o las rutas por las copas de los árboles, pasando por el vino etrusco o la sopa de Dante: las curiosidades de la oferta de las bodegas toscanas. El fin de semana de Cantine Aperte dedicado al vino y al pan será rico y ofrecerá, entre las iniciativas de las distintas bodegas, un paseo guiado por los viñedos, que también se puede realizar en compañía de perros, catas a ciegas de vinos para adivinar, pero también entrenamientos. en viñedo y deliciosos y sabrosos productos recién horneados como pizza y pan, tal vez un sándwich de porchetta para disfrutar con una copa de tinto después de una fascinante caminata por el viñedo. Tendrás la oportunidad de probar rutas suspendidas en los árboles con niveles de dificultad creciente y aptas para todas las edades, o de admirar los valiosos artefactos de los artesanos que aportan sus conocimientos tradicionales. El pan toscano también es “zapato” y entre las propuestas no podía faltar la de quienes invitan a preparar ragú toscano y una rebanada de pan. El vino tiene una tradición milenaria y por eso existe la posibilidad de sumergirse en el sabor de los etruscos con el vino curtido de los simposios. Si hay quienes transforman Cantine Aperte en una auténtica fiesta campestre con la exhibición de tractores históricos, el vínculo con la agricultura está marcado por platos como la panzanella y la pappa al tomate, dos monumentos a la cocina campesina regional y a la reutilización, o los famosos crostini y fettunta. El pan toscano con masa madre (y sin sal) se utiliza para preparar la sopa de Dante que recrea un plato del siglo XIII además de acompañar obviamente a quesos y embutidos como la famosa Finocchiona. Los programas de todas las iniciativas están disponibles y actualizados en tiempo real online en el renovado portal www.mtvtoscana.com
Pane Toscano Dop, este año socio de Cantine Aperte en Toscana con su Consorcio de Protección, es un producto que sigue un estricto pliego de condiciones de producción que contempla materias primas y procesos exclusivamente en el territorio de la Toscana y cuenta con una historia antigua. El primer testimonio escrito sobre la producción de pan tonto, es decir, sin sal, lo proporcionó ya en el siglo XVI Pietro Andrea Mattioli. Mientras que un escrito de 1765 de Saverio Manetti hace referencia a la costumbre toscana de no utilizar sal a la hora de preparar este tipo particular de pan. El propio Manetti también se refiere al uso de levadura natural, llamada “formento” en Toscana, compuesta de masa agria que se guardaba en el armario. Numerosos testimonios describen la centralidad de este pan preparado sin sal en la dieta de los aparceros toscanos del siglo XIX. La no utilización de sal se debió a su altísimo precio, por lo que se destinaba principalmente a la conservación de la carne de cerdo.
Bodegas abiertas. Nacido en Toscana hace más de treinta años, es hoy el evento de enoturismo más importante de Italia. Con el tiempo, Open Cellars se ha convertido en una filosofía, un estilo de viaje y de descubrimiento de los territorios vitivinícolas italianos, que ve, año tras año, cada vez más turistas, curiosos y entusiastas del vino acercarse a las bodegas, deseosos de vivir una experiencia diferente a la anterior. habitual . Además del tradicional evento de finales de mayo, la marca está vinculada a la vendimia, a San Martino, a la Navidad. Cantine Aperte es una marca propiedad del Movimiento Enoturístico, registrada y legalmente protegida para contrarrestar cualquier abuso/imitación y garantizar a los consumidores calidad y profesionalidad en la hospitalidad, características distintivas de las bodegas MTV.
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