¿Puede la tradición enteramente francesa de la huitrerie, o tienda de ostras, unirse a la aún más continental, que también se inspira en gran medida en los herbarios medievales y en tradiciones similares de coctelería mediterránea y calabresa? Y ambos pueden ir acompañados de esas referencias y sabores ancestrales, síntesis de las muchas influencias históricas que hacen de Calabria algo extraordinario, por ejemplo junto con todo lo que en un simple plato de auténtico pescado local se remonta a la riquísima tradición heredada de sciabbachedd por los árabes (šabakah)?
Hay un hilo conductor que puede unir estas tres raíces, estas tres historias y estos tres productos que se convierten inmediatamente en tres experiencias, tres declinaciones, tres colores de una misma emoción. Y ese hilo conductor es la identidad junto con, obviamente, la capacidad de traducir su autenticidad en una degustación o un cóctel. Así nació MINIKƏ, que inaugurará el verano en el mar Jónico y en Calabria coincidiendo con el solsticio de verano el próximo viernes 21 de junio.
Será ante todo un nuevo concepto experiencial de degustación y acercamiento al alma ancestral de los alimentos y sus interpretaciones gastronómicas; una atmósfera más que un espacio físico y que pretende presentarse como un punto de aterrizaje para quienes huyen del déjà vu; casi una fórmula pitagórica para quienes quieren construir pirámides de placer en la mesa o en la barra del bar; también una especie de club de gustos en el que sentirse atraído y presentado pero para viajar a otros lugares con imaginación y memoria; y al mismo tiempo una ventana de mediodía a esa bella y dura tradición marítima que en el corazón del Mediterráneo corre por nuestras venas de forma imborrable y que pertenece entera pero adicionalmente, porque deriva de todas aquellas culturas e identidades que a lo largo de los siglos han convivido con nosotros en nuestras costas.
Con MinikƏ completamos también, al menos por ahora, una parábola histórica familiar, que comenzó hace un siglo a bordo de los gozzi hacia Taranto y luego regresa hacia el mar, hasta Lido Sant’Angelo, una rama contemporánea de toda una zona que, con los restos del Fondaco y la Torre Stellata, junto con el antiguo muelle del que resurgen huellas submarinas, dan testimonio de la antigua y gloriosa historia marítima, a menudo olvidada, de Rossano, hoy fusionada con la ciudad más grande de Calabria: Corigliano-Rossano.
Por este motivo, MinikƏ representará también y sobre todo la cuarta generación de una larga, reconocida y estimada experiencia de hombres y mujeres estrechamente vinculados a las olas, a la riqueza y la historia del mar Jónico y a la tradición milenaria de pesca artesanal, con espíritu abierto y sonrisa auténtica, propia de nuestros costeros, herederos de la Magna Grecia y de los Bruzi, con la mirada en el horizonte pero los pies siempre en la tierra, como diría el sociólogo del pensamiento meridiano Franco Cassano. decir.
Heredero natural y legítimo de 100 años de historia, pasión, coraje, innovación, tradición, familia y empresa consolidada en ese mismo mar que siempre ha sido fuente de vida, riqueza, libertad y experimentación social para quienes precedieron esta nueva frontera, identidad. El carácter distintivo de MinikƏ está como sublimado en su propia marca, que es un menú completo y que traduce perfectamente el orgullo, la visión y la pasión no sólo de una familia y un equipo sino de toda Calabria que, con sus nuevas generaciones, pretende reescribir , también a través de la experiencia enogastronómica, una narrativa más competitiva de su pasado y presente.
Continuar leyendo en StrettoWeb
