Sushi, dos restaurantes de Bérgamo en la guía Gambero Rosso

También hay dos clubes en Bérgamo, el Miyabi de via San Francesco d’Assisi en la ciudad, y el Restaurante Japo de Treviglio en la nueva edición de Guía de sushi 2025 del Camarón rojo saliendo estos días. Un regreso esperado por todos los amantes de la cocina japonesa, tras el debut en 2021 y la pausa en estos años de transformación de los restaurantes japoneses en Italia debido también a la pandemia de Covid-19.

Entre bares de sushi, establecimientos fusión, alta cocina, tabernas, comida para llevar y delivery, la Guía Gambero interpreta este nuevo escenario con una cuidada selección de los mejores lugares para disfrutar de la comida japonesa más famosa del mundo: 223 direcciones de establecimientos que invertido en calidad e innovación, entre sabores auténticos, pero también influencias más modernas, para un alimento cada vez más popular que sigue atrayendo a nuevos consumidores.

Si en Lombardía los ocho premios especiales “Sushi Masters” otorgados por Gambero Rosso con las codiciadas “Tres Bacchette” se concentran en Milán, en Bérgamo el foco de atención se centra en Miyabi, un nombre que hace coincidir a todos desde hace 12 años. El punto fuerte del restaurante del centro de la ciudad, según Gambero Rosso, es la cuidada selección de pescados, “combinada con una habilidad en las combinaciones que revela un paladar sensible a la alquimia del gusto”. La guía destaca los precios accesibles del restaurante, nacido gracias al chef japonés Katsuhiko Ochiai y hoy llevado a cabo por el Chef ejecutivo Xu Bin: Chef Uramaki picante con cada aceite personalizado por el chef y la selección de nigiri son las propuestas que más destacaron. apreciado por los expertos de la Guía, que también destacan el servicio “rápido, sonriente y ágil”.

La Guía Sushi 2025 también destaca la calidad del Restaurante Japo de Treviglio (que actualmente se encuentra cerrado), capaz de combinar platos y técnicas japonesas con ingredientes típicamente italianos, como es el caso de las gambas, la mozzarella de búfala, los espárragos, el aceite, el limón y Sal negra: “Los resultados son convincentes, gracias a la buena técnica del chef, así como a la calidad de las materias primas y la frescura del pescado utilizado”, explica la Guía. Aquí también, un servicio rápido y servicial, con una carta de bebidas que ofrece vinos italianos, sal, cervezas japonesas y ginebras.