El sushi de Olbia se encuentra entre los mejores de Italia.
Sushi, amalgama perfecta entre “su” (vinagre) y “meshi” (arroz), uno Tradición milenaria que ha conquistado paladares globales, ahora se celebra en la Guía de Sushi Gambero Rosso 2025. En Cerdeña, siete lugares han obtenido el prestigioso reconocimiento, con un claro predominio de la excelencia decretado por el restaurante Olbia.
Entre estas excelencias, la Restaurante japonés Mizuna en San Pantaleo, a tiro de piedra de la Costa Esmeralda. Fundada en 2020 por los hermanos Antonio y Luigi Giacometti, maître y chef respectivamente, junto con su amigo Vincenzo Annunziatael restaurante destaca por un ambiente que recuerda la elegancia de las casas tradicionales japonesas, con muebles de bambú, paredes de papel de arroz y grandes ventanales.
La experiencia gastronómica en Mizuna es una auténtica inmersión en la cocina japonesa de la más alta calidad, preparada según rigurosos estándares japoneses y utilizando ingredientes de primera elección. El sashimi de lubina, medregal, atún rojo y gambas revela la frescura y precisión de los cortes, mientras que las preparaciones con arroz, desde los clásicos hosomaki y uramaki hasta los refinados nigiri, son una ejemplo de equilibrio y armonía gustativa.
El Carta de Mizuna tampoco descuida la incorporación de ingredientes locales, como es el caso del sashimi de atún rojo con trufa negra Laconi y salsa yuzu. Además del sushi, existen opciones como el mushipan (Pan relleno al vapor), sopas (shirumono), platos a la parrilla (yakimono), tataki, gyoza y tempura.
Único El punto débil de Mizuna es su apertura estacional, pero esto no afecta su reputación de excelencia en el panorama culinario sardo y en el campo de la cocina japonesa.
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