Contraseña: imitación prohibida. Porque en el panorama del vino espumoso italiano, en este momento histórico, es necesario hacer razonamientos serios, para que las burbujas no se hagan única y exclusivamente para seguir modas.
Obviamente existe un riesgo al montarse en la ola. Pero es posible que Abruzzo haya encontrado una manera de mejorar su territorio. Se trata de Trabocco, la marca colectiva aprobada en 2020 y que entró en vigor en 2022, nuevamente dentro del Doc Abruzos. El proyecto, impulsado por el Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo, tiene un objetivo claro: valorizar las vides autóctonas de la zona, utilizando la método italiano (o método martinotti).
Lo tradicional Desbordamiento es el símbolo de toda la costa de Abruzzo
Además, el embotellado debe realizarse exclusivamente en la región. Sin viñas internacionales, quizás más fáciles de abordar desde el punto de vista del mercado y del consumidor final, y espacio para paserina, queso pecorino, Trebbiano de Abruzos, Montónico, cococciola Y Montepulciano de Abruzos. Un proyecto que también ha llevado a varias etiquetas de vinos espumosos de Abruzzo a formar parte de la aplicación Bollicine del Mondo de Identità Golose, ahora en su tercera edición y presentada en el último congreso de Identidad Milán.
Es fundamental evitar imitaciones. Abruzzo tiene una gran ventaja: el territorio. Al este, el mar Adriático, con sus corrientes, permite importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, favoreciendo así el desarrollo de los aromas. Al oeste, sin embargo, hay montañas que ofrecen protección. Baste decir que los Apeninos y el Adriático están separados por sólo unos pocos kilómetros en línea recta. A este cuadro se suma una enorme variedad de terrenos, con un mosaico de terroirs único en Italia.
Algunos de los vinos espumosos de Abruzzo probados para el Aplicación Burbujas del Mundo
Se trata de un patrimonio que, quizás, hasta hoy, no ha sido plenamente valorizado. La marca colectiva Desbordamiento debe ser una oportunidad para intentar mostrar todas estas características, con burbujas frescas, fragantes, directas, agradables. Pero, sobre todo, hablan de vides que en cierto modo son casi desconocidas, al menos en lo que respecta a la producción de vino espumoso. Por tanto, está prohibido imitar, porque los vinos espumosos “banales” serían un verdadero perjuicio para una zona tan fascinante como Abruzzo.
«Es innegable que la tendencia de consumo orientada hacia vinos con menor graduación alcohólica y espumosos nos ha ayudado a reflexionar – explica el presidente de Consorcio del Vino de Abruzos, Alessandro Nicodemi – Nos dimos cuenta de que nuestras uvas se adaptan perfectamente a la elaboración de este tipo de espumosos, que hasta ahora se ha dejado un poco de lado porque requiere el uso de tecnologías que las empresas no tenían a su disposición hace años. Ahora estamos definitivamente preparados para seguir este camino”.
«Obviamente, al elegir el nombre decidimos centrarnos mucho en el territorio, eligiendo un símbolo muy identificativo de Abruzzo. Además, al tratarse de una marca colectiva, hemos querido romper con la lógica del dualismo viña-denominación, como ocurre con las demás DOC de Abruzzo”.
Las catas dieron buenos resultados: identificar burbujas, aunque hay que trabajar para perfeccionar la calidad de la producción. Y ella también está convencida de ello. Villa Adúaperiodista y sumiller de origen abruzo, premiado por Burbujas del mundo como Comunicador 2024.
Villa Adúa durante una reciente presentación del Desbordamiento
«En Abruzzo – afirma – hay uvas especialmente adecuadas para la elaboración de vino espumoso y, aunque sólo estamos en el principio, están dando excelentes resultados. Podemos verlo con el cococciolacon su expresión de absoluta frescura, pero también con la Montónico, una uva desconocida para la mayoría de la gente, incluso en la Región, también porque no ha sido replantada. La dificultad actual, que podría ser una oportunidad para hacer que Abruzzo se destaque aún más con sus uvas autóctonas, es precisamente el proyecto de Vino espumoso Abruzos Doc. El Desbordamiento quiere ser expresión de toda la Región, y se eligió el símbolo de la Desbordamiento porque representa gran parte de la costa de Abruzzo y es reconocida por su belleza y singularidad. Esperamos en Abruzos que este proyecto sea cada vez más amplio y pueda llevarse más allá de las fronteras regionales, y así Vino espumoso de Abruzos podría ser un punto de referencia.”
