El chef Oggioni del restaurante estrella ofrecerá un menú reservado para clientes menores de 42 años
El restaurante Vecchio Ristoro de Aosta se suma a la iniciativa #TavolaJRE, un proyecto que ofrece un menú degustación reservado únicamente a clientes de 42 años o menos, edad que también hace referencia al límite de edad fijado para la entrada de jóvenes chefs en el restaurante Jeunes Restaurateurs. Asociación d’Europa.
El menú propuesto por Vecchio Ristoro, estrella Michelin, está disponible para el almuerzo de martes a viernes a un coste de 75 euros por persona. «También en esta ocasión – se lee en la presentación de la iniciativa -, el restaurante de Aosta mantendrá su filosofía de apostar por sabores no convencionales, poniendo sobre la mesa la búsqueda de productos de excelencia regional y nacional, sostenibles y de kilómetro cero». El chef Filippo Oggioni «de hecho seguirá la estacionalidad de las materias primas para crear un menú acorde con el mercado diario, que variará según la disponibilidad del momento».
No puede faltar un aperitivo de verduras y el inconfundible arroz ahumado, el pichón italiano y para concluir con la crema de limón, helado de aceite de oliva, pistacho y tomates confitados.
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