TRENT. Sushi: combinación perfecta entre las palabras “su” (vinagre) y “meshi” (arroz), un arte milenario que ha conquistado paladares de todo el mundo y que una vez más celebra Gambero Rosso en nueva edición de la Guía del Sushi 2025. Lo que supone el reconocimiento de los “tres palillos” también en Trentino (dos en Alto Adigio).
Entre bares de sushi, establecimientos fusión, alta cocina, tabernas, comida para llevar y delivery, la Guía Gambero interpreta este nuevo escenario con una cuidada selección de los mejores lugares para disfrutar de la comida japonesa más famosa del mundo: 223 direcciones de establecimientos que invertido en calidad e innovación, entre sabores auténticos, pero también influencias más modernas, para un alimento cada vez más popular que sigue atrayendo a nuevos consumidores.
Las tres varitas
Son 32 excelencias que ofrecen las mejores propuestas de sushi en todo el país: la mayoría se concentran en Milán, que siempre ha sido una ciudad abierta a las influencias internacionales y hoy capital de la cocina japonesa en Italia, una de las primeras ciudades de nuestro país en han acogido los primeros restaurantes. A partir del famoso cartel Poporoya con el que comenzó la historia del sushi en Milán en 1989, de la mano del chef Hirazawa Minoru, conocido como Shiro, que poco a poco consiguió superar las reticencias de los italianos hacia una cocina entonces misteriosa.
Lo que resulta una gran sorpresa, sin embargo, son regiones como Apulia y Campania, más ligadas a las tradiciones mediterráneas y que, en cambio, han visto en los últimos años un aumento significativo de restaurantes que ofrecen especialidades japonesas, a menudo reinterpretadas con un toque local. Molise está ausente.
Trentino Alto Adigio
No hay “tres varitas” en la región. Pero con 3 marcas, las ciudades más importantes de Trentino-Alto Adige están a la cabeza de la cultura culinaria japonesa, confirmando una tendencia más amplia que ve el sushi como una alternativa, apreciada por la variedad de sabores y el arte de prepararlo. Un nuevo reto para esta región muy ligada a las tradiciones donde las nuevas tendencias gastronómicas podrían dar lugar a una interesante fusión entre tradición y modernidad.
Sushi alpino de bambú en Bolzano es un establecimiento muy conocido en la ciudad para quienes buscan una oferta de sushi en un ambiente tranquilo y elegante. Ha sido recientemente renovado en cuanto a interior y oferta.
Sushi Minto de Merano con su cocina fusión y su amplia oferta de sushi dentro de una estructura recientemente renovada que destaca en el barrio residencial de Merano.
Sushi Zen de Trentoun local refinado y elegante que destaca por su longevidad en la capital trentina y donde la cocina abierta muestra una gran variedad de platos tradicionales y propuestas más creativas.
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