No sólo tortellini, tigelle o piadina. Emilia-Romaña también está a la cabeza en la preparación de sushi. La nueva Guía de Sushi de Gambero Rojo 2025 ha creado una cuidada selección de los mejores lugares para degustar la comida japonesa más famosa del mundo: 223 direcciones de tiendas en toda Italia que han invertido en calidad e innovación, incluyendo sabores auténticos, pero también influencias más modernas, para un alimento cada vez más popular que sigue atrayendo a nuevos consumidores.
Las “tres varitas” de Emilia-Romaña para Gambero Rosso
Hay diez marcas de Emilia-Romaña, la mayoría concentradas en la ciudad de Bolonia, donde la antigua tradición culinaria italiana se entrelaza con los sabores y la cultura del Sol Naciente.
Seta y Yuzuya: dos locales muy recomendables en Bolonia
Entre ellas, tres son las excelencias premiadas con las Tres Bastos: Seda en Bolonia donde la cocina fría y caliente del chef Byron Verano inspira grandes clásicos japoneses y platos creativos con la pesca del día, pero también fórmulas de degustación/omakase y apetitosos menús de almuerzo, sin descuidar nunca la materia prima fresca, de temporada y de gran calidad. Servicio atento y profesional.
Entonces yuzuya De nuevo en Bolonia: detrás de la estación central, un cartel de íntima atmósfera oriental, en el que las dos “patronas” japonesas se dedican a la auténtica cocina casera japonesa. Servicio atento y acogedor, con hermosa narración.
El restaurante en Porto Canale en Cervia
Restaurante Uni en Cervia: excelentes materias primas, técnica ortodoxa, elegancia y esmero en el servicio, el cartel que domina el Puerto del Canal ha conquistado a los aficionados a la cultura gastronómica japonesa. les suma
Sicilia: entre las mejores comidas para llevar de Italia combina Sicilia y Japón
sicilinaen Bolonia entre los mejores delivery y take away de Italia. Una aproximación siciliana al sushi: este es el hilo conductor de la carta elaborada por Noriko Tayama, al son de excelentes materias primas, de una técnica experta y de aromas de tomates secos, alcaparras y hierbas aromáticas. Alta calidad también para otras siete habitaciones mencionado en la guía:
Los mejores restaurantes de sushi en Bolonia
Seijo en via Andrea Costa, 63/2, De chirashi, hosomaki, temaki, nigiri y cocina gunkan excelentemente elaborados. Amplia selección de uramaki, con espárragos, papaya, pepino, aguacate, gambas de Mazara y burrata; o tempura de calabaza, atún braseado y crema de pistacho salada. También en el menú hay una amplia variedad de platos tailandeses.
yoshi en via Emilia Levante, 164 para descubrir la cocina japonesa con propuestas clásicas y de tendencia. Suculentos aperitivos que van desde Bacon hotate (vieiras a la plancha con tocino y salsa BBQ) hasta albóndigas de gambas y pulpo, hasta flores de calabacín en tempura con salmón.
Los mejores restaurantes de sushi en Módena
Iko En via B. Paganelli, 30 destacan los nigiri con salmón, lubina y anguila, además del especial nigiri con carne de cangrejo, ternera japonesa y vieiras, braseados. Las trufas de Maguro están excelentemente elaboradas, con atún marinado, tabasco, trufa; el Rollito de ternera, con cangrejo frito, ternera y vinagre balsámico.
Los mejores restaurantes de sushi en Cesena
Jardín de sushi Iamaki en Piazza del Popolo, 28, que ofrece una cocina de fusión bien concebida, que recurre a ingredientes de alto nivel y mezcla la tradición japonesa con inspiraciones sudamericanas. La amplia carta también incluye diversas opciones veganas y para los más exigentes la Experiencencia de Luxo en la que se puede elegir carpaccio de Wagyu braseado, sashimi de carabineros, filete de moras oceánicas con salsa de coco, eneldo y nuez moscada.
Los mejores restaurantes de sushi en Parma
Restaurante Japonés Koi en viale Mentana, 8c. intimidad. La propuesta, inspirada en las preparaciones clásicas de la cocina japonesa, se enriquece aquí y allá con toques de creatividad y sabores locales como los panecillos especiales, en particular el Fresco, con espárragos, gambas cocidas, lubina, shiso y pistacho. Además de frituras, creaciones a la parrilla y al horno, desde udon hasta ramen.
Los mejores restaurantes de sushi en Plasencia
Sushi Plus En Corso Vittorio Emanuele II, 229 tiene platos que cruzan la tradición japonesa con inspiraciones dictadas por la imaginación del chef Takaaki. En la amplia carta, platos vegetarianos bien marcados y con menú especial del día, oscila en valor desde el ramen elaborado con dashi vigente; el famoso filete de ternera Wagyu, el chirashi, el Temaki y el Uramaki como el Capri mediterráneo (con mozzarella, albahaca y tomate fresco). También vale la pena probar los postres del final: desde dorayaki hasta tarta de queso yuzu.
Los mejores restaurantes de sushi en Rímini
Hashimoto En viale Martinelli, 10 el protagonista del restaurante es el chef volcánico Yutaka Hashimoto. La fórmula incluye un menú fijo (y previa reserva) centrado en sushi o ramen, que cambia periódicamente y según los días de la semana (conviene consultar las redes sociales). El desarrollo de la cena es un espectáculo de un solo hombre, en el que el chef acompaña cada plato con explicaciones e historias.
