“El sueño es el de una franquicia, con ‘Pura locura’ queremos apostar por la novedad”. Nueva apertura en Macerata, que dentro de unos días verá abiertas de par en par las puertas de un local cubierto de comida callejera en via Ghino Valenti. “Pura locura” es el nombre de la última apuesta juvenil que contrarresta los múltiples cierres de los últimos meses y da una chispa de esperanza al movimiento de Macerata. Los tres hermanos Giovanni, Lorenzo y Damiano Canesin (34, 28 y 26 años) han decidido fusionar novedad y tradición, proponiendo un local de street food que respeta la verdadera definición de este género culinario. “La inspiración surge de los siete años de viaje que tengo a mis espaldas, durante los cuales recorrí los continentes para conocer sus tradiciones y traerlas de regreso a Italia – explica Giovanni –. Pasar de un país a otro me permitió desarrollar mis habilidades y conocimientos en sector, aprendiendo lo que antes me faltaba. El objetivo es proponer el mecanismo que impulse la comida callejera en los mercados, pero en el interior, respetando sus principales características como la ausencia de servicio en mesa y reservas”. De ahí la decisión de evitar mesas individuales en la sala, prefiriendo mesas compartidas junto con futbolín y juegos de mesa también para niños. “Queremos que quienes llegan estén seguros de que comen y lo hacen bien – continúa Giovanni –. Hemos buscado productos de calidad, a menudo poco utilizados en la zona de Macerata por elección o coste, valorizando nuestras empresas. La nuestra es una propuesta diferente Frente a los que se ven por ahí y queremos que los clientes nos elijan precisamente por la novedad y la calidad que nos distinguen, desde la idea hasta la combinación de ingredientes, apostaremos por la franquicia”. Financiada con fondos de una licitación del Pnrr, “Pura locura” acogió en su plantilla a un chico de Cáritas, permitiéndole estabilidad laboral lejos de su país de origen. Giovanni explica: “Yo mismo, viajando, he estado fuera de casa y sé lo que significa. Es la razón por la que decidí voluntariamente contratar a este chico y hacerlo parte integral del personal. Al ser una zona afectada por el terremoto pudimos aprovechar los fondos del Pnrr, participando en una licitación. Ahora sólo nos queda presentar el lugar en la inauguración el próximo viernes, a partir de las 17.30 horas”.
martina di marco
