(Agen Alimentación) – Castelnuovo Berardenga (SI), 17 de mayo. – En el corazón de la Toscana, Hotel Le Fontanelle Y La casa club son estructuras prestigiosas que se destacan no solo por su hospitalidad de lujo, sino también por su excepcional oferta culinaria. La Colonna, Il Visibilio y Osteria Il Tuscanico son los tres restaurantes que encarnan el encuentro entre tradición, investigación e innovación: desde platos clásicos revisitados con originalidad, hasta experiencias sensoriales únicas que los chefs Francesco Ferrettini y Daniele Canella transforman en una experiencia para recordar. La consecución de la Estrella Michelin para la buena mesa Il Visibilìo es testimonio del compromiso y la pasión dedicados a la creación de platos de alta calidad, destacando la búsqueda constante de la excelencia culinaria que los huéspedes perciben y aprecian.
Restaurante La Colonna: una experiencia sensorial entre tradición y creatividad
Ubicado en el lujoso Hotel Le Fontanelle de 5 estrellas, el restaurante La Colonna es una auténtica joya gastronómica que celebra la excelencia de la cocina italiana en un contexto contemporáneo, ofreciendo una aventura gastronómica inolvidable. Bajo la dirección del chef residente Francesco Ferrettini, el restaurante representa un homenaje a la calidad de las materias primas y a la creatividad ilimitada. Inmerso en una atmósfera elegante y sobria, el restaurante está embellecido por la presencia de una antigua columna de piedra en el centro de la sala, mientras que los grandes ventanales ofrecen una vista impresionante del paisaje circundante. Durante el verano, la Terraza Belvedere del restaurante ofrece emociones únicas, permitiendo a los huéspedes disfrutar de la cocina bajo un cielo estrellado y entre los viñedos de Chianti Classico. La cocina del restaurante destaca por su imaginación y originalidad, respetando la tradición italiana. El Chef residente Ferrettini, con raíces toscanas y su consolidada experiencia en reconocidos restaurantes de la región, lleva adelante una filosofía culinaria basada en la excelencia de las materias primas y la audacia en combinar sabores e ingredientes. Cada plato es una obra de arte, donde combinaciones aparentemente inusuales se transforman en verdaderas sinfonías de sabor, dando una sensación de contemporaneidad y refinamiento. La nueva carta, deliciosa y refinada, ofrece un viaje a través de los aromas de la Toscana, reinterpretados de una manera moderna y sorprendente. Comenzamos con Chianina Carpaccio con ostras y rúcula Wasabi, seguido de Pappardelle relleno de faisán y raíces. Entre los platos principales destaca el Rodaballo al Barro con Beurre Blanc y Espárragos, la Selección de Quesos y la reinterpretación del postre de Fresas y Nata que cierra por todo lo alto este viaje culinario. Durante el verano, los huéspedes podrán almorzar con una propuesta de menú más elegante y ligera, junto a la piscina en el Al Fresco Pool Bar, para disfrutar más de cerca del paisaje, el clima y la atmósfera del Chianti Classico.
Restaurante Il Visibilio con 1 estrella Michelin y Osteria Il Tuscanico: dos caras de una misma moneda
En el reciente hotel L de 5 estrellas, The Club House, hay dos restaurantes: el elegante Il Visibilio y la Osteria Il Tuscanico, ambos dirigidos por el chef ejecutivo Daniele Canella. El Visibilio, galardonado con la estrella Michelin, representa la cúspide de la alta escuela de cocina italiana, donde la tradición se combina con la innovación para crear una experiencia única. Aquí el concepto de degustación se transforma en un viaje sensorial en la oscuridad, donde los ingredientes de temporada se mezclan con el talento creativo del chef para crear platos con una identidad única y un sabor inconfundible. La carta evoluciona constantemente en función de la disponibilidad de las mejores materias primas y las necesidades de los comensales, ofreciendo un itinerario gastronómico en constante evolución que sorprende. Entre las propuestas que llaman la atención está la reinterpretación de Ribollita y Erizos de Mar, Apio Nabo y Caviar, Bottone di Cinghiale y el postre Rinascita. El Visibilio sorprende no sólo por su cocina, sino que ofrece un servicio elegante y dinámico, reflejando el contexto de lujo del hotel The Club House. Osteria Il Tuscanico representa un himno a la tradición de la cocina toscana, insertada armoniosamente en el espíritu de la propiedad y con un servicio más informal que recuerda los sabores y visiones de una Toscana atemporal. La carta presenta seis platos por categoría, dos típicamente toscanos, cuatro italianos y una propuesta vegetariana ligada al bienestar; un tipo de cocina muy versátil para satisfacer todas las peticiones de los huéspedes y un estilo elegante y cuidado al detalle. El menú de Osteria Il Tuscanico ofrece platos tradicionales, como Pici Cacio e Pepe, sopa de lentejas y repollo negro, Antico Peposo y el clásico filete florentino. El éxito de los dos restaurantes se puede atribuir al chef ejecutivo Daniele Canella, toscano de nacimiento. Canella comenzó su andadura culinaria siendo joven en el hotel Mauricio de Forte dei Marmi, para luego consolidar su experiencia en diversos restaurantes de Roma, Edimburgo y Venecia. Enriquecido por su gran experiencia y conocimientos, Canella llegó en 2010 al Hotel Le Fontanelle como Chef Ejecutivo del restaurante La Colonna y desde 2022 se ha convertido en el punto de referencia de los dos restaurantes del hotel, The Club House, Il Visibilio y Osteria Il Tuscanico, donde emprendió con éxito un nuevo y estimulante desafío culinario de vanguardia.
Completando el liderazgo del proyecto culinario de la marca Fontanelle Estate está el talentoso chef Giuseppe Iannotti como consultor externo. Entre los numerosos premios a la creatividad de su cocina, en noviembre de 2021 recibió la segunda Estrella Michelin por su restaurante kresios en Talese Terme.
