Bolonia, 16 de mayo de 2024 – La palabra del día es ensucia tus manos. Porque en la segunda edición del Día de catering para la Cultura de la Hospitalidad Italiana, que tendrá lugar el sábado 18 de mayo, aquí en Bolonia se exalta tallarines con salsa de carneun caballo de batalla aclamado en toda Italia y el mundo.
Evidentemente va mucho más allá del simple plato porque “a través del Catering Day queremos potenciar un sector, el de los establecimientos públicos, fundamental para la economía local – comenta Giancarlo Tonelli, Director General Confcommercio Ascom Bolonia -. Al igual que Confcommercio Ascom Bolonia, en colaboración con Fipe-Bolonia el’Asociación Sfoglinehoy queríamos celebrar esto símbolo plano de nuestra ciudad, que representa plenamente nuestra naturaleza boloñesa y nuestra cocina”.
Tras el éxito del año pasado, hay 10.000 actividades en Italia y en el extranjero, entre otras restaurantes, trattorias, tabernas Y pizzerías quienes se sumaron a la Jornada. La jornada, de hecho, tiene como objetivo recordar que la restauración italiana, con 54 mil millones de valor añadido y 1,4 millones de empleados, no sólo es esencial para la agroalimentación y el turismo, sino también un punto fundamental de la historia, las tradiciones y la identidad que expresa la identidad italiana. estilo de vida.
“El sonido del rodillo, la fritura y el olor de la harina no hacen más que recordarnos cuánto tradición boloñesa es importante y está arraigado en nosotros. Esta iniciativa de recuperación encaja perfectamente en las políticas alimentarias de la ciudad, lo que supone poner en valor nuestro conocimiento y nuestra historia”, comenta Daniel Ara, concejal de Escuela, Adolescencia, Agricultura, Agroalimentación y Redes de Agua del municipio de Bolonia. Es importante recordar permanecer en Bolonia, como explica. Angelo Taschettopresidente de la asociación Desplácese por ellos de Bolonia y de la Provincia, que “ocasiones como la de hoy no hacen más que reforzar la estrecha relación de colaboración que tenemos con los chefs”. A través de la pasta fresca colaboramos con los restaurantes porque, como sabemos, En Bolonia, los sfogline están por todas partes.. Eventos como este sirven para compararnos y planificar el nuestro. futuro juntospara este día hemos preparado algunos tallarinesque luego los chefs cocinarán condimentándolos con excelentes ragú, evidentemente al estilo boloñés. En su lugar, enseñaremos a los invitados presentes cómo enrollar pasta y les demostraremos cómo producirla. verdaderos tallarines artesanales pero sobre todo tradicional”.
Además, el Catering Day es una oportunidad para llevar a cabo una importante iniciativa caridad En soporte de Comedores comunitarios de Cáritas Italiana en todo el territorio nacional para brindar refrigerio y sociabilidad a quienes viven en condiciones frágiles.
