Roma, 14 de mayo. (Adnkronos Salute) – Los italianos pospusieron el consumo de sal, aún más allá de los límites recomendados por la OMS. La Semana Mundial para la Reducción del Consumo de Sal, hasta el 19 de mayo, promovida por la ‘Acción Mundial sobre la Sal, el Azúcar y la Salud’ (Wassh), una asociación con socios en 100 países de diferentes continentes creada en 2005, tiene como objetivo sensibilizar a los la población sobre los límites de consumo diario de sal. El objetivo de la campaña es la reducción gradual del consumo de sal a menos de 5 gramos por día (correspondientes a aproximadamente 2 gramos de sodio), el objetivo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). A nivel mundial – recuerda el Ministerio de Sanidad en su sitio web – un consumo medio diario de sal en 2019 se estimó en 10,78 gramos diarios (aproximadamente el doble de la cantidad recomendada por la OMS) y que si se redujera a 5 g diarios Cada año se podrían evitar 1,65 millones de muertes por enfermedades cardiovasculares.
“En Italia, en el período 2018-2019, mediante la recogida de orina de 24 horas en muestras de población de 35 a 74 años residentes en 10 regiones, se detectó un consumo medio diario de sal de 9,5 gramos en hombres y mujeres de 7,2 gramos en mujeres, siendo menos de 5 gramos por día en sólo el 9% de los hombres y el 23% de las mujeres – subraya el Ministerio de Salud. Estos valores suponen una mejora respecto a los encontrados en el período 2008-2012 (10,8 g en hombres y. 8,3 g en mujeres, con un consumo inferior a 5 gramos diarios en un 4% de los hombres y un 15% de las mujeres), aunque todavía se mantienen muy por encima de lo recomendado por la OMS”.
De hecho, el consumo excesivo de sal favorece un aumento de la presión arterial, con el consiguiente aumento del riesgo de aparición de enfermedades cardio-cerebrovasculares graves relacionadas con la hipertensión arterial, como el infarto de miocardio y el ictus, y se ha asociado con otras enfermedades crónicas. como tumores, especialmente de estómago, osteoporosis y enfermedades renales. A partir de 2020, Wassh también incluye un enfoque en el azúcar y el exceso de calorías, cuyo objetivo es reducir la ingesta de azúcar añadido, ampliando así el compromiso de promover una alimentación más saludable en países de todo el mundo.
El lema para 2024, “Es hora de poner el foco en la sal”, pretende recordar a todos la importancia de utilizar menos sal en la cocina y en la mesa, prestando especial atención también a la sal que ya está presente en los alimentos cotidianos, y concienciar entre los gobiernos la necesidad de implementar o fortalecer políticas encaminadas a reducir la cantidad de sal en los alimentos y alentar a la industria alimentaria a reducir el contenido de sal en sus productos, considerando que aproximadamente tres cuartas partes de la sal consumida ya está presente en productos procesados y alimentos envasados y en muchos países llega al 80%.
Wassh también subraya “que el consumo excesivo de sal no es sólo un problema de las generaciones mayores; de hecho, independientemente de la edad, el género o la etnia, todos pueden beneficiarse de su reducción y cuanto antes nos adaptemos a una dieta baja en sal, preferiblemente A partir de la edad de desarrollo, se causan menos daños al corazón y a otros órganos”. Es posible elegir productos envasados con menor contenido de sal y reducir el consumo de productos alimenticios que puedan contener mucha sal (salsas de soja, ketchup, ensaladas). aderezos, embutidos, salsas preparadas, conservas o precocinados). También puedes perfeccionar tus recetas favoritas o crear otras nuevas igualmente sabrosas utilizando especias y hierbas aromáticas en lugar de sal.
