REGRESO O’ FLOR MI EJE
O’ Fiore Mio Hub volverá a surgir. Siempre allí. Siempre con el mismo equipo. Con el mismo frenesí decidido de ofrecer pan y derivados con todas las mayúsculas posibles. En otoño, a más tardar a principios del próximo invierno, el rey indiscutible de la levadura en Faenza y más allá, Davide Fiorentini, volverá a hornear sus fragantes panes y tiere, sus cruasanes crujientes y mantecosos, sus delicados pero sabrosos cuadrados de pizza. en O’ Fiore Mio, en lo que fue un espacio-contenedor y también un difusor de una semántica del paladar aún inédita en esta parte de Romaña. En resumen, «O’ Fiore Mio Hub» resurgirá como un Fénix árabe de bondad. «Finalmente – comenta el propio Fiorentini – hemos encontrado una solución con los propietarios del edificio para iniciar el proceso de reorganización del Hub. Todavía llevará algún tiempo, se necesitarán muchos recursos, por lo que todavía estamos esperando saber si también llegará la compensación estatal, pero la determinación y la energía para empezar de nuevo están ahí”. Un regreso muy bienvenido, sabroso y muy esperado que es verdaderamente un símbolo de renacimiento. «El río que atraviesa la ciudad – comenta Fiorentini – debe ser visto, a raíz de lo que está sucediendo en toda Europa, como un recurso y no como un enemigo que trae terror y destrucción. Queremos demostrárselo volviendo a abrir el Hub, dónde estaba y cómo era”.
CARIDI ATERRIZA EN IMOLA
«Sigue siendo algo increíble de creer. En 28 días logramos, gracias a mucha ayuda invaluable, recuperarnos. A partir de ahí se inició inmediatamente un nuevo camino, centrándose aún más en la calidad. Al fin y al cabo – confirma el pastelero Sebastiano Caridi – siempre me han gustado los retos difíciles. En mi pequeña manera creo que he sido un ejemplo, he recibido muchos certificados de estima, y por eso estoy orgulloso del trabajo y del equipo que trabaja conmigo. Sigue así”. Y los desafíos no han terminado para Caridi. De hecho, recientemente se ha relanzado. De hecho, el pastelero y su empresa han conseguido la gestión y la costosa renovación que tendrá que emprender del histórico y antiguo bar Bacchilega de Imola. Ciudad de unión entre las dos capitales de la pastelería ya firmada por Caridi dado que además de Faenza desde hace algunos años también existe un punto en la capital emiliana. «Nunca paramos y este nuevo desafío es un ejemplo de ello – explica – porque está en nuestro ADN emprendedor. Lo importante es no perder nunca la visión que subyace a nuestro trabajo que es dar emociones al paladar, calidad y siempre investigación en el campo de la pastelería.”
BAJA EL MAR EN EL CENTRO
Finalmente está el «Sapore di mare» al estilo Faenza. Ese toque yodado que lleva el nombre de Lowe. Gianluca Gangetti, propietario del restaurante especializado principalmente en platos de pescado, reabrió sus puertas en octubre en via Nazario Sauro, tras haber tenido que abandonar el edificio de Corso Saffi, muy afectado por las inundaciones de mediados de mayo. «Estamos muy contentos y satisfechos con cómo estamos trabajando en este lugar. Pusimos nuestro corazón en el lugar histórico y lo dejé allí un poco, pero no podía esperar a los refrigerios que no se ven, los interminables tiempos burocráticos. O decidí no reabrir de nuevo o tuve que encontrar la manera y el lugar correcto para empezar de nuevo. Así fue – añade con gran satisfacción – y hoy sólo podemos decir que estamos muy satisfechos”. Con la llegada del verano, Lowe añade un paso más a su propuesta. De hecho, no sólo dentro de la localización invernal, sino que desde hace unos días es posible disfrutar de las aventuras temáticas de los peces también en la zona al aire libre. «Una posibilidad – confirma Gangetti – que estábamos buscando desde que nació la idea pero que era prácticamente imposible de realizar en la “vieja” sede. Hoy este sueño también se hace realidad y esto no puede sino confirmar que el rumbo tomado es el correcto y que perseguimos con determinación y ganas de ofrecer siempre una propuesta de calidad”.
UNA MOSCA EN EL LAMONE
Por último, hace unas semanas se inauguró, en este espacio urbano azotado por la inundación del pasado mes de mayo, un nuevo lugar dedicado exclusivamente al mundo y a las interpretaciones gourmet del símbolo de la comida callejera romaña por excelencia: la piadina. Moscone, creado por cuatro amigos y socios, es el último lugar construido a lo largo de las murallas Mittarelli que reproduce las atmósferas tradicionales de la costa del Adriático con un estilo arquitectónico, culinario y paisajístico. Piadinas y pantalones artesanales que desde hace semanas se abren paso entre los ciudadanos de Faenza y que, para aquellos que siguen a merced de la tormenta del hambre, se han convertido en un auténtico faro a pocos pasos de Lamone.
