Segundo día de auge para Macfrut, con los pabellones del Expo Center de Rímini registrando un lleno de visitantes desde primeras horas de la mañana, con una afluencia de público que no cesa. La feria internacional de la cadena de suministro hortofrutícola, que se celebrará el viernes 10 de mayo, se encuentra en su fase final con una nueva apertura a partir de las 9.30 horas.
República Democrática del Congo
Entre los numerosos acontecimientos del segundo día, la República Democrática del Congo presentó oportunidades de asociación para las empresas italianas que deseen invertir en el Estado africano. Este es el tema central del evento que se celebrará el segundo día de Macfrut (jueves 9 de mayo) en el Rimini Expo Centre. La ocasión fue la presentación del Programa de Transformación Agrícola (ATP) del país, en presencia de Renzo Piraccini, presidente de Macfrut y del embajador Mauro Battocchi, director general para la promoción del sistema país del Ministerio de Asuntos Exteriores y de Cooperación Internacional. Para ilustrar el Programa de Transformación Agrícola estuvieron Philippe Ngwala Malemba, coordinador nacional del Fondo Social, organismo ejecutor del Plan, y el agrónomo Alphonse Roger Ntoto. La República Democrática del Congo presenta un potencial muy alto y quiere lanzar oportunidades de colaboración para las empresas italianas que deseen invertir en el Estado africano.
“Este evento ferial – declaró Piraccini – representa un formato muy particular, que combina la oportunidad de colaboración con empresas italianas y europeas, que nos complace ofrecer aquí en el marco de Macfrut, también con la oportunidad de conocernos entre nosotros”. Hay muchas oportunidades para las empresas extranjeras que quieran invertir en la República del Congo, que ha implementado un proyecto de modernización a través del Programa de Transformación Agrícola, un enfoque de inversión que tiene como objetivo aumentar la productividad de los agricultores.
La ATP surgió del Pacto Nacional para la Alimentación y la Agricultura en la República Democrática del Congo y forma parte – como explicó Philippe Ngwala Malemba a los presentes – de la iniciativa presidencial que consagra la ‘venganza del suelo sobre el subsuelo’ como un nuevo paradigma de resiliencia y desarrollo económico nacional. “Queremos dar a conocer nuestro Plan y crear alianzas beneficiosas para ambos países. La República Democrática del Congo tiene 80 millones de hectáreas de tierra cultivable. El Programa tiene como objetivo aumentar la productividad de los agricultores a través del acceso seguro a insumos y servicios agrícolas esenciales y garantizar la conectividad de las cuencas de producción con los centros de procesamiento y mercados agroindustriales a través de una mejor provisión de infraestructura específica.”.
Para los estados extranjeros existen oportunidades de inversión en cadenas de valor. Sobre eso El Embajador Mauro Battocchi, Director General para la Promoción del Sistema País del Ministerio de Relaciones Exteriores y Cooperación Internacional, declaró: “Confirmamos nuestra voluntad de desarrollar proyectos con África, como lo demuestra el gran esfuerzo que la Farnesina está realizando en este sentido, una gran acción que podemos definir como sistémica. África puede contar con el interés del Gobierno italiano en desarrollar asociaciones comerciales”.
El desarrollo de la investigación a nivel africano se extiende también a la pesca y la acuicultura: existe una densa red hidrográfica rica en recursos pesqueros y una amplia variedad de ecosistemas con una elevada biodiversidad. La cadena de suministro hortícola también representa un gran potencial para la sustitución de importaciones. En la República del Congo, por ejemplo, el desarrollo del mercado internacional de yuca beneficia a las grandes explotaciones ganaderas y existe preocupación por la posibilidad de sustituir el trigo por yuca para la elaboración de pan, lo que también representaría la respuesta a la crisis Ucrania-Rusia.
Los planes de la República del Congo también incluyen mejorar el clima de inversión y la política comercial mediante la reorganización de los sectores objetivo y su supervisión. El objetivo del gobierno es reducir el valor de las importaciones en un 60% en cinco años, estimado en casi 6.500 millones de dólares al año.
Se están preparando dos proyectos para mejorar la gobernanza del sector y la calidad de la fuerza laboral y el espíritu empresarial y reducir la incidencia de la inseguridad alimentaria y las importaciones de alimentos en la República Democrática del Congo.
Los proyectos de la República del Congo también incluyen mejorar el clima de inversión y la política comercial mediante la reorganización de los sectores objetivo y su supervisión. El objetivo del gobierno es reducir la factura de las importaciones, estimada en casi 6.500 millones de dólares al año, en un 60% en cinco años.
Se están preparando dos proyectos para mejorar la gobernanza del sector y la calidad de la fuerza laboral y el espíritu empresarial y reducir la incidencia de la inseguridad alimentaria y las importaciones de alimentos en la República Democrática del Congo.
Simposio sobre uva de mesa, evaluación del primer día
Nuvau e Italian Club Variety, dos de los tres obtentores de Apulia especializados en la mejora varietal de uvas de mesa made in Italy, trabajan en un objetivo considerado el colorado del sector italiano de la uva de mesa: disponer de una variedad de uva italiana, es decir, temprano a la invariancia de propiedades cualitativas y cuantitativas. Es una de las principales novedades que surgieron el primer día del Simposio sobre uva de mesa (miércoles 8 de mayo) celebrado en Macfrut. Una oportunidad para hacer un balance del estado del arte de la investigación en este sector estratégico para Italia.
Entre las últimas técnicas agronómicas presentadas se encuentran el llamado ‘rescate de embriones’ y una innovadora técnica de campo que anticipa la producción incluso en mayo.
“En el primer día del Simposio sobre uva de mesa – afirma Bruno Mezzetti, profesor de la Universidad Politécnica de Las Marcas, coordinador del Simposio – Se examinaron en profundidad todos los programas de investigación públicos y privados dedicados a la uva de mesa por parte de organismos italianos e internacionales.”.
En el evento estuvieron presentes todos los grandes obtentores que han anunciado el lanzamiento de nuevas variedades durante el próximo año. Pero ni siquiera la investigación local se queda atrás, ya que los dos obtentores de Apulia, Nuvaut y el Italian Club Variety, han anunciado que lanzarán al mercado una veintena de ellos, cada uno de ellos, durante el próximo año. La tendencia es desarrollar principalmente uvas sin semillas, tempranas o tardías, que puedan cultivarse en el sur del país, lo que garantiza el rendimiento y la calidad adecuados.
“En el campo experimental presente en la feria – especifica Mezzetti –, con una combinación de técnicas agronómicas se pudo anticipar la producción de una uva blanca y sin semillas incluso en mayo. Un récord absoluto. Trabajamos, tal y como explica la empresa testadora que habló para dar testimonio de su experiencia, sobre una variedad precoz y con bajas exigencias de frío cultivada en condiciones sin suelo. La combinación de estos factores condujo a la primera prueba exitosa de las uvas más tempranas en Italia, que llegarían en una ventana de mercado extremadamente interesante, antes del verano. Se trabaja en variedades tardías para cosechar entre octubre y noviembre con interesantes oportunidades de mercado durante el periodo navideño”.
Italian Variety presentó sus pruebas sobre la llamada técnica de rescate de embriones basada en técnicas in vitro. “El objetivo es desarrollar el embrión in vitro antes de que se produzca la degradación. Se obtiene realizando travesías programadas y una vez identificado el momento ideal para ir a recogerlo mientras aún sea viable. En comparación con el trabajo de los grandes obtentores, el de las pequeñas instituciones de Apulia es que tienen la capacidad de buscar variedades autóctonas antiguas que puedan crear cadenas de suministro con una identidad territorial muy específica si el material de vivero está disponible.”.
El mundo de los viveros de uva de mesa también está viviendo una revolución. Quien no se adapte a estas revoluciones del mercado corre el riesgo de quedar fuera del juego. “En Italia – comenta Mezzetti – Hay pocas empresas que puedan permitirse el lujo de invertir en esta dirección. Esto sugiere que sólo unas pocas empresas de viveros italianas tendrán la oportunidad de crecer, e incluso mucho, en comparación con aquellas que no podrán responder a las cambiantes demandas del mercado.”.
Vitroplant revoluciona el mundo de los portainjertos, combinando técnicas de micropropagación tanto de plantas de vid como de portainjertos plantados cuando están verdes y, por tanto, no leñosos (y por tanto vectores de fitopatologías) como los tradicionalmente utilizados. Con este sistema se obtienen plantas indudablemente sanas. Esta técnica fue tomada del tomate por los agricultores israelíes que ya la utilizan en el campo. También se están realizando pruebas similares en Francia.
Jugos frescos: tratamientos emergentes de estabilización/funcionalización no térmica
En los próximos diez años, el mercado de los zumos de fruta está destinado a duplicarse: +83%, pasando de 147 mil millones de dólares en 2023 a 270 mil millones de dólares con una tasa de crecimiento anual del 6,2% (fuente: Scuola Superiore di Biotecnologia dell Universidad Católica Portuguesa). En estas proporciones crecerán todo tipo de zumos, desde zumos de frutas hasta aquellos a base de mezclas de frutas y verduras, pasando por solo verduras.
Esto es lo que surgió en el encuentro “Zumos frescos: tratamientos emergentes de estabilización/funcionalización no térmica” celebrado esta mañana (9 de mayo) en el nuevo Innovation Hub Healthy Food Exhibition.
El crecimiento se encamina hacia objetivos de sostenibilidad, frescura y calidad, así como de optimización de procesos. Las antiguas técnicas basadas en tratamientos térmicos han quedado obsoletas también porque la innovación tecnológica ya ha logrado esos objetivos de forma muy competitiva desde el punto de vista económico.
Es el caso de la técnica del campo eléctrico pulsado, uno de los buques insignia del centro de investigación alemán DIL cuyas últimas innovaciones, y las de otros centros de investigación europeos, se presentaron durante la jornada. “Con este sistema – afirmó el profesor Kemal Aganovic – conseguimos electroperforar las células y así eliminar las bacterias que las componen. Este método se aplica en la producción de yogur y lácteos en general pero ya lo estamos probando en patatas, fresas y cerveza con importantes reducciones de costes (inversión, energía y costes operativos) no sólo respecto a los tratamientos térmicos sino también a los basados en sobre las centrales hidroeléctricas que en unas pocas décadas podrían considerarse arqueología industrial. El centro alemán también trabaja en tecnologías basadas en la presión hidrostática que utiliza temperaturas de 30-40° frente a los seis mil de los tratamientos térmicos.”.
Combinando esta tecnología con la de radiofrecuencia, es posible crear alimentos basados en proteínas vegetales (última tendencia del mercado, creados con procesos ultrasostenibles).
De la Universidad de Oporto en Portugal surge el proceso de transformación ultrasónica y termosonicación que tiene, entre las ventajas, la de acelerar la transformación de los jugos de forma sostenible. Mientras, para una rápida descontaminación microbiana, la Universidad trabaja en un proceso que utiliza la radiación UVC como una alternativa concreta a la pasteurización.
Las bacterias del ácido láctico están en el centro de la investigación del SAF de UniParma. En el proyecto liderado por Camilla Lazzi se aislaron seis mil formas de bacterias derivadas de alimentos, procesos de fabricación o entornos laborales. Las investigaciones los utilizan para crear jugos fermentados que también han demostrado ser útiles para el tratamiento de algunas enfermedades cardiovasculares como la diabetes.
Macfrut está organizado por Cesena Fiera y tendrá lugar en la Feria de Rímini los días 8, 9 y 10 de mayo de 2024, de 9.30 a 18.00 horas.
Información:
www.macfrut.com
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