COSENZA – Cita en Sábado 11 de mayodarle 8.30 a 13.30 en el mercado cubierto de Campagna Amica en Cosenza, en Piazza Matteotti, con la exhibición a un lado de la Asociación de Productores de Cebolla Blanca De.Co. de Castrovillari que, desde 2020, obtiene el importante reconocimiento de la Denominación Municipal. Ecotipo local de la especie Allium cepa L. (familia Liliaceae), por su sabor y sus propiedades organolépticas siempre ha encontrado un gran aprecio entre los consumidores, hasta el punto de utilizarse hasta los años 1970 también como moneda de cambio para el trueque de productos lácteos entre los agricultores de la zona.
El producto en estado fresco, que puede comercializarse tanto como cebolleta como como cebolla, está disponible casi todo el año, mientras que en estado seco, dependiendo del clima, está disponible de media desde principios de verano hasta otoño.
La cebolla blanca de Castrovillari
Es una cebolla extremadamente dulce, caracterizada por niveles de intensidad olfativa variablescon valores medios de ácido pirúvico bajo; características que lo hacen particularmente digerible incluso si se consume crudo. Su área de producción una vez se extendió a lo largo del Río Coscile, hasta la llanura de Sibari. Hoy persiste en los territorios aledaños al poblado de Castrovillari y varios productores, con renovado entusiasmo, están empezando a recuperar esta extraordinaria biodiversidad que actualmente se cultiva en un total de 18 hectáreas de terreno, todos cultivados por jóvenes empresarios agrícolas de entre 20 y 40 años.
En cuanto al tuyo cultivo, el pliego de condiciones de producción prevé operaciones de cultivo ecológico, de bajo impacto ambiental, que nos permiten reducir costes y también la cantidad de productos químicos vertidos al medio ambiente, garantizando la seguridad y calidad del producto final destinado al consumo. Su cultivo puede así integrar los ingresos de los pequeños agricultores y también crear ingresos alternativos para las nuevas generaciones de empresarios agrícolas de la zona.
Muy apreciado en restauración, excelente si está caramelizado, también se presta bien a otro tipo de preparaciones agridulces, o incluso deshidratadas. La cebolla blanca de Castrovillari será, pues, la protagonista del mercado cubierto de Cosenza, tanto en exposición como en venta entre los productos agroalimentarios del kilómetro cero cultivados y garantizados por los agricultores de Campagna Amica, y en las recetas tradicionales de Calabria con show cooking. por los chicos de la Cocina Social del Campesino del mercado”Cupones Cupones“, de la Cooperativa Social”Volando más allá”de Cosenza. Se prepararán diversas recetas de la tradición culinaria de Calabria utilizando las materias primas de los agricultores del mercado de Campagna Amica, junto con la Cebolla Blanca De.Co. de Castrovillari y los platos creados se repartirán para degustación gratuita.
-Publicidad en el cielo-
