Para una empresa que lleva el adjetivo “artesano” en su nombre, un mercado popular parece el destino más apropiado. “Es lo mejor que hemos hecho”, nos dice Francesco Sanapo, fundador hace poco más de diez años de Empresa artesanal junto con Patrick Hoffer. La cafetería que da Florencia ha mostrado una nueva forma de entender el bar (aquí está su historia), tras las cinco ubicaciones en la ciudad, el 8 de mayo de 2024 se inauguró una nueva y pequeña cafetería en la planta baja del histórico mercado de san lorenzo. Una vez más se confirma una entrada de alto nivel en un mercado popular, una tendencia actual, y esta vez con el tema del café. Como en Madrid, donde muchos mercados locales cuentan con quioscos con excelentes cafeterías. Esto es lo que es.
La nueva cafetería Ditta Artigianale en el mercado de San Lorenzo
“Estoy muy emocionado porque con este paso realmente entramos en la historia de Florencia.”, dice Sanapo, refiriéndose a un lugar del que da testimonio la vida de la ciudad 150 años. Precisamente este año se celebra el aniversario redondo de la inauguración de la estructura de hierro y vidrio diseñada por el arquitecto Giuseppe Mengoni. Un hito que lo sitúa entre las estructuras de este tipo más longevas del mundo, y que nos gustaría marcar, entre otras cosas, con la inclusión junto a un grupo internacional de mercados antiguos en el patrimonio de la UNESCO (hablamos de ello aquí). “Nos acercamos con respeto y de puntillas.sintiendo la responsabilidad, como empresa joven y moderna, de emprender un camino muy largo”. La obra de Ditta Artigianale también aquí sigue siendo la misma: “Tomamos decisiones acordes con los tiempos, con las herramientas y la conciencia que hemos adquirido, pero con la misma pasión por la comida y los productos de calidad que siempre han demostrado los florentinos viniendo a hacer sus compras aquí.”.
La oferta del nuevo quiosco Ditta Artigianale: tostadas de café y aguacate
El nuevo quiosco Ditta Artigianale está situado junto a la entrada principal en la planta baja. Es decir, en la parte “histórica” debajo del primer piso, que acoge desde 2014 el proyecto gastronómico Mercato Centrale Firenze del grupo del mismo nombre que ha abierto otros en el país. En todos los aspectos un banco “.el cual quedará aún más hermoso con la ayuda del estudio de arquitectura q-bic, adaptándose siempre al ambiente del lugar”. No obstante, está equipado con asientos para disfrutar de un desayuno, un almuerzo rápido o una merienda entre las 7.30 y las 15.00 horas. Centrales, por supuesto, son las extracciones de cafe especial de la casael repertorio de fermentado para el desayuno, así como el focaccias relleno, apto todo el día y que llega desde la panadería central inaugurada el año pasado en Piazza Ferrucci. “Luego hay una esquina del bar. dedicado a lo que se ha convertido en una de nuestras especialidades: latostada de aguacate”, añade Sanapo sobre los picatostes preparados expresamente y para completar con una variedad de ingredientes, personalizables a tu elección.
CiboToday también está en Whatsapp, solo haz clic aquí para suscribirte al canal y estar siempre actualizado
