Si es cierto que los vinos con los que normalmente se identifican Marcas Y Abruzos son respectivamente los Verdicchio (Castillos de Jesi Y Matelica) y el Montepulciano de Abruzos, en la frontera entre ambas regiones se cultivan algunas viñas autóctonas muy interesantes, que también han sido redescubiertas en su pureza. Uno de estos es el pequeño coño. El nombre parece derivar del hecho de que a los gorriones les encanta picotear sus sabrosas uvas. Tiene orígenes muy antiguos y, como muchas otras variedades de uva blanca del centro de Italia, pertenece a la amplia familia Trebbiano. El paseriforme ha encontrado las mejores condiciones para su difusión en los territorios de Piceno él nació en al norte de Abruzos, así como en Lacio, en particular en un pequeño enclave de la provincia de Frosinone. En el pasado ha sufrido la competencia de Trebbiano Toscano, que tiene mayores rendimientos y es decididamente más resistente y vigoroso. Precisamente por eso vivió en la sombra durante muchas décadas, hasta que fue redescubierto por algunos enólogos apasionados.
Para establecer este camino de valorización, en 2011 fue creado DOCG Offidaque contempla en la regulación de laOffida Passerina DOCG, elaborado con un porcentaje mínimo de variedad de uva del 85%. Los viñedos se extienden desde la costa del Adriático hasta el interior montañoso de los Apeninos, hasta una altitud de unos 600 metros sobre el nivel del mar. El clima es mediterráneo, con veranos calurosos e inviernos relativamente fríos. La influencia del mar, con sus brisas térmicas, ayuda a mitigar las temperaturas y favorecer la perfecta maduración de la uva.
En el pasado, la vid Passerina se vinificaba a menudo como una mezcla y todavía hoy forma parte de numerosas denominaciones en el centro de Italia. En pureza da un vino con aromas delicados y un agradable frescor. En la DOCG Offida, además de la versión tranquila, también existen los tipos de vino espumoso Charmat y de método clásico y las versiones Passito y Vin Santo.
La enredadera paseriforme tiene un racimo de tamaño mediano con bayas de color amarillo dorado, Tiene una buena concentración de azúcar y un nivel de acidez bastante alto. El vino tiene un color amarillo pajizo, con un perfil olfativo caracterizado por notas cítricas frescas y aromas de frutas amarillas. En boca expresa un agradable frescor frutal, acompañado de un buen sabor. En la versión Vin Santo tiene un bouquet intenso y persuasivo con aromas de frutas confitadas, frutos secos y especias. El dulzor siempre está bien equilibrado con una agradable acidez.
Las mejores paseriformes
aqui estan los mejores paserina (DOCG e IGT) según Gambero Rosso, obtenido de la vid del mismo nombre en pureza o en cualquier caso presente en un alto porcentaje en los vinos indicados, evaluados este año con el Dos gafas en la guía Gambero Rosso 2024 Vinos de Italia.
MARCHA
Hay dos paserina De Cien años que este año evaluamos e incluimos en la guía Vini d’Italia. Desde 2005, año de su creación, la empresa Centanni no ha dejado de crecer. Al mando está el joven Giacomo asistido por su padre Mario, cuyo compromiso prioritario es traer a la bodega uvas sanas y bien maduras, criadas con principios orgánicos. Será entonces el tándem de los enólogos Nicola Tucci y Francesco Pallotti quienes los transformarán en vinos marcados por un estilo que quiere que sean intensamente afrutados en nariz y ricos, suaves, decididamente sabrosos, capaces de expresar un agrado universal.
Creta 2022 es uno de los mejores paserina de la vendimia. Collevite nació de la unión de unos empresarios agrícolas cuyas propiedades abarcan una superficie de 170 hectáreas de viñedos repartidas en las mejores zonas picenas, en un contexto de colinas soleadas y debidamente influenciadas por el cercano mar Adriático. La gran bodega que alberga y procesa la uva se encuentra en Monsampolo del Tronto, mientras que los pequeños bosques que maduran los tintos más importantes se encuentran en Villa Piatti en Ripatransone.
Las buenas vibraciones cítricas se pueden encontrar en el Passerina Lajella 2022dedicado a un sorbo ligero y fluido. Colinas Ripani es un instituto cooperativo que desde 1969 coordina y gestiona el trabajo de un vasto grupo de viticultores repartidos por las colinas de Ripatransone y sus alrededores, en el corazón de la zona más privilegiada de Piceno. La gran disponibilidad de hectáreas disponibles y la bodega bien equipada de Contrada Tosciano permiten la creación de múltiples líneas de producción, una de las cuales está íntegramente dedicada a los vinos ecológicos. Hay para todos los gustos y bolsillos, con la fiabilidad habitual demostrada a lo largo de los años.
Allá Passerina Notturna 2022 Tiene una elegancia poco común para la denominación. Con la entrada de las nuevas incorporaciones Marta y Camilla Capriotti, hijas de Marilena Cocci Grifoni, Finca Cocci Grifoni ha ampliado su radio de acción dando cada vez más espacio a la hostelería: además de las operaciones de visitas guiadas, se han ido añadiendo servicios de restauración y ha entrado en pleno funcionamiento el Panorámico Wine Resort para la hostelería, donde detenerse rodeado de viñedos. ,
El Campo di Marte Passerina 2022 de Tenuta De Angelis es uno de los vinos elaborados por la empresa dirigida hoy por Alighiero Fausti, entre las más conocidas de la zona de Piceno por su consistencia y calidad. Fundada en 1958, comenzó a tener su propia línea de embotellado a principios de los años 90, gestionada por la asesoría enológica de Roberto Potentini. Más reciente es la conversión a ecológico de todos los viñedos repartidos entre Castel di Lama y Offida, en el corazón de la zona de Piceno, en su mayoría plantados con viñas tradicionales.
Allá paserina es uno de los vinos producidos por la empresa numa, el acrónimo de las iniciales del abuelo de Pier Francesco Liberi, Nucci Marcello, que inspiró el proyecto y gran parte del terreno en Val Menocchia que hoy constituye el patrimonio de la empresa. Pier Francesco se basa en viñas tradicionales pero también cuenta con pequeñas cuotas internacionales y nuevas plantaciones de uvas garofanata y garnacha que entrarán en funcionamiento próximamente. La nueva y amplia bodega, en parte subterránea, cuenta con la mejor tecnología y pequeñas maderas de primera calidad. Los vinos tienen un espíritu contemporáneo y una profunda bebibilidad.
Pasqualino Damiani es un pequeño enólogo que trabaja principalmente con viñas tradicionales picenas. Su estilo implica una maduración bastante acentuada en busca de sabor y espesor estructural. La aplicación de esta fórmula a la paserina que encuentra así sensaciones de cítricos confitados y de fruta amarilla madura que se encuentran en un paladar carnoso, más bien pleno pero no pesado, de fácil acceso.
El Lucrecia 2022, (IGT, passerina pura) es uno de los vinos elaborados por Giovanni “Johnny” Vagnoni, propietario de la empresa las caniettes, donde todas las uvas son propias y se cultivan orgánicamente desde hace muchos años. Sólo viñas locales, con la noble excepción de la garnacha. Bodega de proporciones adecuadas, bien situada en el panorama de viñedos de Contrada Canali, con vistas al mar Adriático. Sobre todo, ha seguido siendo una empresa de corte artesanal, sin ceder a la tentación de ampliar drásticamente la producción, gracias a una gama envidiable en términos de diversificación y calidad.
ABRUZOS
El Controwar Passerina 2022 De dinosaurios illuminati es uno de los vinos elaborados por la empresa ahora dirigida por Lorenzo y Stefano, una de las empresas más importantes del panorama vitivinícola de Abruzzo y la más antigua de la región. La gama propuesta cada año es bastante amplia: vinos inmediatos y listos para beber se alternan con etiquetas ambiciosas, diseñadas para una larga crianza, elaboradas con una perspectiva inteligentemente modernista.
LACIO
Bien hecho Passerina 2022 De Nueva Bodega de Genazzano Martino V de buena tensión y sabor en sus tonos de hierbas aromáticas y fruta amarilla. La empresa también produce Martino V Cesanese 2022, de excelente calidad, que huele a guindas, quina y especias orientales, fresco y vivaz, con taninos bien integrados y un final suave y persistente.
Correcto y agradable Passerina V Santa 2022 de Giovanni Terenzique también produce una Cesanese de buena calidad.
