“Como la tendencia climática para el olivo en Sicilia? ¿Qué cosecha debemos esperar en el otoño? Un verdadero desastre”. Vincenzo Bonomo, de la empresa olivarera del mismo nombre, le cuenta a Cronache di Gusto. Estamos ubicados en Partinico, en la provincia de Palermo, donde la familia Bonomo posee 10 hectáreas de olivares ubicados a una altitud entre 150 y 350 metros y una producción promedio de 50 quintales por año, aproximadamente 5500 litros de aceite por año. Su aceite llega a las mesas de los grandes chefs y de los restaurantes más importantes.
“Allá Sequía Es demasiado evidente, este año más que nunca. El año pasado conseguimos recoger la aceituna con las lluvias de septiembre, salvando la producción en el último momento pero este invierno no nos ayudó en nada”.
La empresa Bonomo no aplica riego de emergencia porque la mayor parte del terreno de la empresa está bajo el consorcio de regantes y depende de la presa de Poma, actualmente inutilizable porque Sicilia se encuentra en estado de emergencia hídrica. El agua es necesaria para la ciudad de Palermo y todos los embalses de la isla se encuentran en una situación absolutamente crítica, sin agua disponible.
“No damos agua a nuestros olivares”, subraya Bonomo. “Es importante subrayar que el olivo es una planta que vive en el desierto. Lo vemos en África, en Túnez, en Argelia y en Egipto. Tienen un clima seco y cada vez son mejores productores de petróleo. Este periodo, el de la floración, es muy delicado porque las aceitunas se forman para la vendimia. Aunque es una planta de hoja perenne, en invierno el olivo siempre entra en reposo vegetativo. Si la planta reposa durante el invierno, será más probable que florezca bien en primavera. Por el contrario, si no hace frío y no hay agua, la planta se estresará en su crecimiento vegetativo. Ahora está en juego la producción del año”.
Por eso hace poco menos de un mes se utilizó como “remedio” caolín, un producto natural, compuesto principalmente de caolinita, una arcilla de silicato de aluminio. El tratamiento tiene una doble función: por un lado protege la planta de los ataques de moscas, por otro lado es útil contra la sequía porque en primavera, cuando se vuelve blanca, refleja los rayos del sol, bajando la temperatura de la planta y no la deja entrar en agua estresada”. Desde hace unos días lo uso para que capture la humedad durante la noche y rehidratar la planta. Son parches que intentamos poner pero la naturaleza siempre tiene la última palabra.”
Los años complicados existen y el de este año recuerda mucho el de 1990: “Mi abuelo siempre me decía que en enero hacía mucho calor. Una lluvia puede salvar la temporada, somos conscientes de ello. Ocurrió en la primavera de 2022 con lluvias torrenciales pero también el año pasado. En tres días se llenaron todos los embalses de Sicilia, reduciendo la emergencia hídrica en toda la región. Una cosa es segura: el agricultor debe ser resiliente consigo mismo.”
Paralelamente a la producción de aceite, en 2018 la finca inició el cultivo de hierbas aromáticas y medicinales, la recolección de hierbas silvestres y la producción de sales aromatizadas. También se cultivan laurel, orégano silvestre, guindilla, romero, hinojo silvestre, salvia, zumaque, tomillo, menta, pero también cítricos como limones blancos de azahar y almendras. “Afortunadamente tenemos muchos cultivos y tratamos de hacer algo más también, siempre tenemos la esperanza”.
