METRO Italiaun excelente socio para el mundo Horeca y que siempre ha apoyado a los profesionales de la restauración italianos, entregó el primera estrella Michelin de prestigio a dos restaurantes en la provincia de Siena: Ósmosis con el chef Mirko Marcellien Montepulciano, e El Visibilio con el Chef Daniele Canellaen Castelnuovo Berardenga.
Originario de Velletri, nacido en 1988, Mirko Marcelli creció en la campiña romana y se formó en el instituto hotelero y en las cocinas de algunas de las mejores cocinas italianas y extranjeras. Entre las experiencias profesionales más importantes que han marcado su actitud hacia el gusto y la búsqueda del equilibrio entre los ingredientes se encuentran las de Heinz Beck y Luigi Nastri. Tras trasladarse a Creta, conoció a la familia Migliorucci con la que creó Osmosi.
Nacido en 1974, Daniele Cannella cuenta con una rica experiencia internacional, trabajando en las cocinas de Roma y Venecia, así como en Edimburgo. En 2010, regresó a su Toscana natal y asumió el cargo de Chef Ejecutivo del restaurante La Colonna en el Hotel Le Fontanelle. En 2022, empezó a gestionar los dos restaurantes del nuevo hotel The Club House, Osteria Il Tuscanico e Il Visibilio: por este último obtuvo la primera estrella Michelin de prestigio.
“Estamos encantados de presentar a Mirko Marcelli y Daniele Cannella este importante reconocimiento, que recompensa su compromiso y dedicación. Esperamos que este momento sólo pueda ser el comienzo de un camino lleno de satisfacciones. Estar al lado de Michelin por séptimo año y tener el honor de entregar la codiciada placa a los más de trescientos ochenta restauradores premiados es un emblema del compromiso diario de METRO Italia de apoyar a los profesionales de la restauración, valorizando su talento. También a través de las iniciativas de nuestras Academias METRO promovemos el intercambio de know-how y fomentamos la actualización constante de habilidades en el sector Horeca, para ofrecer experiencias gastronómicas de alto nivel a los clientes.” – comentó Franco Carta, director de tienda de METRO Florencia Sesto Fiorentino.
“Me siento increíblemente honrado de recibir esta prestigiosa Estrella Michelin, un reconocimiento al trabajo de todo el equipo que nos motiva a seguir innovando y creando experiencias gastronómicas inolvidables para nuestros huéspedes. Estoy entusiasmado de continuar este viaje culinario y continuar con la tradición de excelencia de Osmosi”. – lo declara El chef de Osmosi, Mirko Marcelli.
“La adquisición de la Estrella Michelin fue para mí la consecución de un objetivo muy codiciado. Personalmente estoy disfrutando de este momento de gran alegría y satisfacción. Estoy muy agradecido a los propietarios por creer en un proyecto ambicioso cuyos frutos no se hicieron esperar. El crédito también y sobre todo es para mi personal con el que trabajaremos para mejorar siempre. Para mí, este precioso reconocimiento no representa una llegada, sino un punto de partida”. – lo declara chef de Il Visibilio Daniele Canella.
METRO Italia cumple con séptimo año consecutivo el Placas oficiales “Guía MICHELIN”, reconocimiento obtenido este año desde más allá 390 restauradores en Italia. De estos, cerca de 30 lograron el reconocimiento por primera vez. De esta forma continúa el compromiso de la compañía de apoyar al sector como motor del crecimiento económico y cultural.
