02.05.2024 – 09.00 – El precio de un ‘negro’, es decir, el tradicional café suave a Triestesubió de 2021 a 2024 del 12,3 por cientopasando de 1,14 a 1,28 euros. Un aumento que, aunque sustancial, se intensificará aún más en los próximos años, si no meses. De hecho, existen varias razones concomitantes, relacionadas con las grandes crisis globales. La tendencia hacia el “tabú” del café puro a dos euros parece estar en marcha en este sentido; los economistas estiman que pronto se alcanzará ese precio “estándar”.
los datos de precios promedio de la taza de café en Italia, publicado por Asoutients sobre la base de datos imitar, revelan un crecimiento del 14,9 por ciento de 2021 a 2024: de hecho, pasó de 1,03 euros a 1,18. El precio medio más elevado se da en Bolzano (1,38 el café expreso) y en Trento (1,31); el más bajo en Catanzaro (0,99) y Nápoles (1,05). Datos que, en su mayor parte, reflejan desigualdades económicas regionales; El poder adquisitivo del surtirolés es mayor que el del ciudadano de Catanzaro, el crecimiento de los precios se produce a velocidades alternas.
Sin embargo, los datos, considerados en su conjunto, son el resultado de una larga serie de crisis que se están produciendo al mismo tiempo. Se produce un relanzamiento tras las pausas intermitentes características del período Covid-19; Ya en el verano de 2020 hubo un intento, por ejemplo por parte de los propios comerciantes de Trieste, de aumentar el precio de la taza en un tercio, si no el doble. Por tanto, la inflación es la primera razón. En segundo lugar, a nivel mundial, hay un juego continuo de aumentos en los precios de los fletes, relacionado con la impracticabilidad del Canal de Suez para muchas empresas occidentales. El Cabo de Buena Esperanza supone un aumento del precio del transporte, ‘repercutido’ al consumidor final. También hay que considerar, en el caso europeo, el fortalecimiento del dólar frente al euro: +4 por ciento en el último período. Sin embargo, el mayor elemento de crisis, observado por muchos gigantes productores o vendedores (en el caso de Trieste, Illy caffè), deriva de los propios cultivos. Sólo es posible cultivar café en una zona tropical muy específica, dentro de parcelas de tierra específicas; Ciertamente no son el trigo ni las patatas los que, independientemente de (casi) todos los climas, echan raíces en casi todas partes. Y estas franjas de tierra adecuada, desde África hasta Asia y América del Sur, se están volviendo mucho más pequeñas y están desapareciendo progresivamente. Cultivos con menores rendimientos que en el pasado, tierras ahora estériles, consumo masivo de suelo. Por ejemplo, en Brasil el clima no fue favorable y al mismo tiempo los cultivos en Vietnam dieron un rendimiento menor que en el pasado. Los resultados que se reflejan en el centro financiero se hacen evidentes en los precios del café en la bolsa de valores.
¿Cómo afectará todo esto a largo plazo al consumidor diario de café de Trieste o de Italia? No se dice que la costumbre persista, al contrario; Históricamente ha habido muchos ejemplos de pueblos que, por razones económicas y sociales, han cambiado sus hábitos. Por ejemplo, en el siglo XVIII, Inglaterra era conocida por una población que consumía grandes cantidades de ginebra; Sólo después de las reformas y el impulso de las campañas antialcohólicas pasamos a la cerveza menos destructiva, logrando finalmente convertir a las clases populares al uso del té en el siglo XIX. Un cambio rápido, ocurrido hace menos de dos siglos; en la época moderna, por ejemplo, los ingleses no eran conocidos por su te. En este contexto, la adopción de la bolsita jugó un papel importante, ya que simplificó enormemente este tipo de operaciones, haciendo que el té fuera atractivo incluso para el impresor cansado del turno de trabajo o para el trabajador matutino. Igualmente popular es el ‘negro’, porque es sencillo, porque es rápido: es un café asociado a la pausa laboral, apto para beber con prisas. Hoy en día en Italia se beben seis mil millones al año, con un volumen de negocios de 7 mil millones de euros al año.
[z.s.]
