Nace en Aprilia una panadería contemporánea con levaduras francesas, baguettes y panes elaborados con cereales ancestrales locales.

Ya es hora de que también aprilia tenía uno propio panadería. Este municipio de la provincia de Latina reserva varias sorpresas en el ámbito gastronómico y, a partir de marzo de 2024, también podrá presumir de una panadería contemporánea, gracias a la pasión de Viviana Falcianoquien dejó su trabajo para dedicarse primero a un negocio de comida a domicilio, y luego a un local propio: lo llamó Panadería en vivoporque este es verdaderamente su pequeño reino.

Experimenta Bakery, la panadería contemporánea en Aprilia

De hecho, tal vez sería mejor definirlo como un país de juguetes: el laboratorio es pequeño, Viviana hace todo sola, pero puede gestionar perfectamente varias sesiones de cocina al mismo tiempo. A primera hora de la mañana se la puede encontrar ya sonriente, ocupada horneando deliciosas focaccias y pizzas condimentadas (escarolas, aceitunas, patatas), mientras da la bienvenida a cada cliente recomendando la mejor levadura, «el dolor de chocolate es mi favorito». Y, de hecho, este paquete hojaldrado está al más puro estilo francés, fragante y derretido, lleno de mantequilla y perfecto para arreglar incluso los días malos.

Por el momento no existe un apartado de cafetería, “pero en un futuro me gustaría incluir una zona para café filtrado”. Una y otra vez, centrémonos ahora en esta actividad recién nacida: «En 2019 di vida a lanegocio de comida nacionalSin embargo, sentí la necesidad de tener más contacto con los clientes. Por ahora la respuesta es positiva, todo el mundo parece entusiasmado.”

El calendario del pan, levaduras y focaccias

El protagonista de esta cuidada y acogedora tienda es el pan: panes semi integralesDe sémola, nueces y miely luego junquilloademás de baúl de leche y el del trigo antiguo Vernatrigo blando de la zona cultivada por El campo de trigo en la zona de Campoverde, una de las especialidades de la casa, «entre los panes más solicitados». La materia prima es casi toda local, luego llegan las harinas biológicas de Emilia Romagna, la sémola es de Altamura y se encuentra entre las más apreciadas. El iniciador de masa madre distingue cada preparación, el calendario semanal del pan marca el ritmo de este frenético laboratorio nacido gracias al amor de Viviana por el producto, y también por el de su hijo: «Estando embarazada me encontré con mucho tiempo disponible, así que creé mi levadura desde cero.”

Era 2013, poco después de dejar su trabajo en Roma para dedicarse por completo a la producción y hoy en el corazón de Aprilia hace malabarismos entre panes, bollería y levaduras (rollitos de canela, croissants de crema, panecillos venecianos inflados y un poco de todo en rotación). , dependiendo de la inspiración del momento). Para la pausa del almuerzo todavía estamos organizando las cosas, «me gustaría hacer unos croissants salados», mientras tanto podemos disfrutar de las pizzas rellenas. Para el sabor, confíe en el amable panadero: aquí la disponibilidad está en casa.

Vivi Bakery – Aprilia (LT) – vía Marconi, 17 – instagram.com/vivy_bakery/?hl=it

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