Treinta soluciones y tecnologías para mejorar la sostenibilidad de la cadena de suministro de cuarta gama (frutas y hortalizas frescas envasadas y listas para el consumo) en la llanura de Sele: desde la eliminación del plástico hasta el desarrollo de las energías renovables, desde la reducción de residuos hasta su reutilización hasta la eficiencia de la logística y la distribución. Estos se identifican mediante un primer informe sobre el sector creado en el marco del proyecto. “Cadenas de suministro sostenibles en la llanura de Sele” que lleva la firma de la Fundación Symbola y de los BCC de Campania Centro, Capaccio Paestum y Serino y Magna Grecia.
Para difundir las soluciones y tecnologías verdes señaladas en el informe, los tres Bancos de Crédito Cooperativos ya se han inscrito un protocolo de colaboración con Symbola, Coldiretti y Confagricoltura activando un primer límite máximo común de 20 millones de euros destinado a empresas que quieran invertir para mejorar procesos y productos en nombre de la sostenibilidad.
El informe fue presentado esta mañana, en la Cámara de Comercio de Salerno, por Ermete Realacci, presidente de la Fundación Symbola, y Marco Frey, presidente del comité científico de la Fundación Symbola. lo discutieron Andrea Pretépresidente de la Cámara de Comercio de Salerno; lucio alfieripresidente de BCC Magna Grecia; Camilo Catarozzopresidente de BCC Campania Centro; Rosario Píngaró, presidente de BCC Capaccio Paestum y Serino. Las conclusiones fueron confiadas a Fulvio Bonavitacola, vicepresidente de la Región de Campania. Moderó el evento Alessandra Del Preteperiodista de Repubblica Napoli.
El proyecto “Cadenas de suministro sostenibles”coordinado por Marco Frey con Domenico Sturabotti, director de la Fundación Symbola, abarca dos años e involucra la cadena de suministro de cuarta gama en 2024 y la cadena de suministro de búfalo en 2025. Se analizaron cinco dimensiones: Reposición o reducción de sustancias químicas, Gestión de recursos hídricos, Gestión de suelos, Energía y reducción de emisiones de CO2, Reutilización y reciclaje de subproductos. La intención es extender el proyecto a otras cadenas productivas de la zona en el futuro.
El mercado de la IV gama representa aproximadamente el 18% de todo el valor económico del mercado de frutas y verduras en Italia y el 2% del mercado alimentario total. En nuestro país el sector se caracteriza por una fuerte concentración territorial. Campania y Lombardía, seguidas del Véneto, controlan la transformación de los productos hortícolas (en particular, rúcula, ensaladas y achicoria), mientras que Trentino, seguido de otras regiones del norte de Italia, controla la transformación de los productos frutícolas (en particular, las manzanas).
La llanura de Sele es uno de los principales centros europeos de IV gama. Con aproximadamente 6.000 hectáreas dedicadas a la producción, las fincas han aprovechado el clima templado para garantizar una producción constante durante todo el año. Los cultivos incluyen hojas tiernas, con especial especialización en la producción de rúcula, lechuga y espinacas. En los últimos diez años se ha producido una ampliación de la producción que ha integrado nuevas variedades, como valeriana, albahaca, achicoria, acelgas, zanahoria, rábanos y ensaladas diversas. La producción en invernadero también se ha extendido a otros cultivos aromáticos, como el perejil y el cilantro. De particular valor es la rúcula, tanto en forma silvestre como cultivada (73% de la producción nacional), que obtuvo la prestigiosa marca IGP en 2020 y la creación de un Consorcio de Protección en marzo de 2021.
La intensa colaboración entre el grupo de investigación de la Fundación Symbola, empresas y asociaciones de la zona, ha permitido identificar 30 soluciones, en las 5 dimensiones ambientales, que pueden implementarse o, si ya están presentes, difundirse aún más para acelerar la sostenibilidad de la zona.
En el contexto de reducción químicase debe fomentar fuertemente la transición hacia prácticas agrícolas orgánicas, como el uso de variedades resistentes y el uso de tecnologías 4.0. En la gestión del agua, garantizada principalmente por los Consorcios de Recuperación y los pozos de la empresa, muchas de las soluciones mapeadas ya están extendidas en una zona que el proyecto propone ampliar aún más. En el manejo del suelo será fundamental contrarrestar la disminución de la fertilidad, por lo que se proponen soluciones para difundir en las prácticas agrícolas.
Para el reducción de emisiones de CO2 y el consumo de energía, soluciones como la fotovoltaica ya están implementadas, mientras que la agrivoltaica se ve obstaculizada por la idea de que genera problemas de oscurecimiento de los cultivos, que pueden abordarse en campo abierto con tecnologías ya disponibles, mientras que la integración en invernaderos es más compleja. El transporte puede reducir las emisiones mediante la difusión de vehículos eléctricos y sistemas de refrigeración de cero emisiones para garantizar la protección de los productos agrícolas. En cuanto a la reutilización de subproductos y envases aún queda mucho por hacer. Si bien, por un lado, ya se han adoptado soluciones sostenibles para los envases que es necesario difundir más ampliamente, la cuestión de la reutilización de subproductos (en algunos casos obstaculizada por barreras regulatorias) y la oportunidad de una “simbiosis industrial” con otros proveedores cadenas de aprovechamiento de residuos vegetales (construcción de plantas de compostaje o de digestión anaeróbica, por ejemplo).
Mirando al futuro, el estudio propone centrarse en tres factores: la adquisición y el desarrollo de habilidades, esenciales para garantizar una gestión eficaz de los recursos y la adopción de prácticas agrícolas sostenibles; gestión cuidadosa de los recursos financieros y naturales disponibles, invirtiendo capital en tecnologías ya disponibles para la eficiencia de la maquinaria y una mayor seguridad alimentaria; tienen como objetivo la innovación tecnológica para mejorar la competitividad del sector agrícola de la Piana del Sele a través de inversiones en actividades de investigación y desarrollo.
Ermete Realacci, presidente de la Fundación Symbola: «El trabajo que presentamos hoy no habla sólo de cadenas de suministro sostenibles en Piana del Sele sino de una idea de Italia. La colaboración iniciada desde hace años con el mundo de las mutuas se basa precisamente en la convicción de que Italia debe ser Italia. Y se fundamenta en compartir aquellos valores que están en el ADN de Symbola: calidad, sostenibilidad, vínculo con el territorio y las comunidades, innovación, belleza. Estos son los valores en torno a los cuales han crecido los bancos, un modelo que, en términos de resultados económicos e impactos sociales, representa un ejemplo al que debe aspirar el mundo del crédito italiano y más allá. Empresas que no tienen como único criterio de elección la conveniencia económica. Empresas que, en el camino hacia la sostenibilidad, como dice el Manifiesto de Asís, son más fuertes precisamente porque tienen más escala humana.”
lucio alfieri, presidente de BCC Magna Grecia: «Este proyecto, estamos seguros, dará un impulso adicional a la industria de IV gama que siempre ha representado la excelencia en el campo de la innovación y la sostenibilidad. La colaboración sinérgica con los tres bancos mutualistas, que siempre han estado comprometidos con el desarrollo del territorio, es una prueba de que unidos marcamos la diferencia.”
Camilo Catarozzo, presidente de Bcc Campania Centro: «Con el proyecto de cadena de suministro sostenible queremos contribuir a la competitividad del sistema productivo de la llanura del Sele. Para ello entendimos que era necesaria una nueva alianza entre los tres BCC, empresas y asociaciones comerciales de la zona, que había un socio científico que nos ayudara en el camino y los recursos adecuados”.
Rosario Píngaró, presidente de BCC Capaccio Paestum y Serino: «En los últimos años se ha ido difundiendo una nueva conciencia sobre las cuestiones de sostenibilidad, la visión del futuro no puede ignorar los factores ESG (Environmental, Social, Governance), cuestiones de impacto ambiental que siempre impactarán más procesos de producción. Por este motivo, BCC Capaccio Paestum y Serino está particularmente orgulloso de haber participado en la realización de este estudio que permitió identificar cuestiones críticas y proponer soluciones viables y estrategias innovadoras para mejorar el impacto medioambiental de la cadena de suministro”.
Andrea Preté, presidente de la Cámara de Comercio de Salerno: «La agroalimentación es el sector más importante de los sectores económicos de la provincia de Salerno, capaz de situar a la provincia de Salerno en el sexto lugar en Italia en términos de valor de exportación, convirtiéndose en el primero si consideramos sólo el Centro-Sur. También en términos de facturación, la incidencia en Salerno triplica la media nacional (10,4% del total, mientras que en Italia es del 3,5%). Cifras importantes que empujaron a la Cámara de Comercio de Salerno a concebir y poner en marcha el proyecto “Futuro Agroalimentario”, un evento dedicado a la alimentación, analizado y discutido en sus diversos aspectos como la innovación, la nutrición, la salud, la sostenibilidad, el turismo, la cultura, la economía y los mercados. “.
Marco Freypresidente del comité científico de la Fundación Symbola: «El análisis ha permitido identificar una capacidad generalizada por parte de las empresas de Piana del Sele para comprender y afrontar los desafíos del sector de la IV gama en el contexto de sostenibilidad ambiental pero también la necesidad de apoyo para seguir manteniendo y fortaleciendo su liderazgo en innovación sostenible en el sector.”
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