Cuando piensas en elcascada En Horeca pensamos en qué beber y a la mayoría de la gente le pasa lo mismo cuando hablamos de brita. Por supuesto, Brita Italia inmediatamente recuerda a su famoso jarra filtrante pero hay mucho, mucho más detrás de esto.
De hecho, la empresa presta gran atención a Mercado B2B donde, por supuesto, conmigo dispensador, es capaz de proporcionar agua excelente en botellas de vidrio. Pero no sólo eso: en el sector del agua también significa café y hielo, y por tanto coctelería. Una de las tendencias imparables de los últimos años.
Pero las aplicaciones de una “mejor” agua pueden ser verdaderamente infinitas y aplicarse a todos los aspectos del sector alimentario. Nos lo explica detalladamente. Elena Scordamagliasumiller de agua y responsable de marketing B2B de Italia.
Entrevista a Elena Scordamaglia, Responsable de Marketing B2B Brita Italia
¿Cuándo representará el sector B2B de Brita en Italia?
Para Brita Italia el segmento B2B, que incluye el mundo de los filtros y dispensadores de agua profesionales, representa aproximadamente el 40% de la facturación. Es un mercado importante que nos permite afirmar nuestro liderazgo global en el campo de la filtración de agua. Pero también para llevar nuestra Visión al mundo “Cambiaremos los hábitos de las personas en el agua potable de forma sostenible”.
Filtros, dosificadores… ¿cuáles son exactamente las principales aplicaciones de los filtros Brita en el sector Horeca?
La misión de Brita es ofrecer a todos la mejor experiencia posible con agua potable adaptada a sus necesidades individuales. Un objetivo que se expresa a la perfección en nuestros canales B2B que cubren bares, cafeterías y panaderías con filtros profesionales. Pero también distribución automática, catering y alta cocina. Y luego, con los Dispensadores de Agua, todo el mundo de la hostelería, así como la alta gastronomía.
Respecto a la cafetería: ¿qué tipo de filtros se utilizan?
Dependiendo del agua de red, podemos ofrecer una receta de agua hecha a medida para una extracción óptima del café. Principalmente las soluciones utilizadas para el mundo del café funcionan con tecnología de filtración capaz de intervenir en la reducción de calizas o tizas. También disponemos de filtros que funcionan en desmineralización aptos para aguas problemáticas y corrosivas. Dependiendo del tipo de agua entrante, del método de preparación y del café utilizado, podemos ofrecer agua ad hoc gracias también a la posibilidad de configurar el bypass del cabezal del filtro. Todos nuestros filtros, a diferencia de los suavizantes tradicionales, aseguran la filtración del cloro y de los compuestos orgánicos, elementos especialmente negativos en interacción con el café. Lo son porque son oxidantes (blanquean la crema y crean una sensación astringente en la boca) y provocan sabores y olores extraños en la taza.
¿Cuáles son los principales beneficios que resultan?
El agua es el ingrediente principal del café. Basta pensar que su porcentaje en taza supera el 95% en el caso de un espresso, hasta el 98% en el caso de un café filtrado. El uso de agua filtrada Brita hecha a medida le permite lograr el equilibrio perfecto entre acidez, amargor y dulzura. El agua también tiene una gran influencia en el cuerpo, color de la crema y aroma del café.
¿Y en mixología?
Si antes los porcentajes superaban el 90%, cuando se habla de hielo la presencia de agua es, naturalmente, del 100%. El hielo en coctelería ya no es sólo un refresco o un adorno del cóctel, sino que se convierte en un ingrediente en todos los aspectos. Entre los más importantes. Para obtener un hielo perfecto es necesario eliminar todos los elementos que puedan alterar su aspecto visual, como los depósitos de cal que hacen que los cubitos sean blancos o grises. Así como sustancias que puedan alterar el olor como cloro, micro metales y compuestos orgánicos.
¿Qué comentarios tiene de los operadores?
Las nuevas generaciones de profesionales están cada vez más atentas a la investigación en su trabajo. Por lo tanto, estamos viendo un gran uso de las soluciones de filtrado Brita, ya que garantizan calidad, seguridad, eficiencia y sostenibilidad. Hablamos de sistemas que no desperdician agua, nos permiten reducir el coste energético y, una vez agotada, se reciclan.
¿Alguna vez has pensado en las jarras filtrantes Brita como herramienta de catering?
La icónica jarra filtrante Brita es nuestro buque insignia que sigue dedicado al mercado interno. En lo que a restauración se refiere, los operadores están avanzando hacia nuestras soluciones de Dispensadores de Agua con botellas de vidrio para ser cada vez más sostenibles económica y ecológicamente. De hecho, se trata de sistemas que nos permiten eliminar el uso de plástico desechable y crear eficiencia en la logística y almacenamiento del local. Garantizan así una buena agua, siempre disponible y en diferentes configuraciones: sin gas, semiefervescente y con gas.
