Sicilia: mosaico de colores, olores y aromas capaces de transformar el carácter estático y sedentario de un ingrediente al degustarlo en una sucesión de texturas y sabores que, a través del gusto, configuran nuevos hábitos de conocimiento de un alimento.
La curiosidad es el alma que permite volver a casa y mirar los caminos antiguos con nuevos ojos, sorprenderse con lo insólito y descubrir diferentes formas de abrirse a lo nuevo.
A partir de esta idea la velada cobra vida. lunes 29 de abrilen 8:00 pmnacido de la colaboración entre Ò.LIO Cataniael primer Risto – Oleoteca en las faldas de nuestro volcán, y las Asociaciones: APO Catania (Asociación de Productores de Aceituna) y Apolio (Asociación de Catadores de Aceite).
“Gotas de Sicilia: biodiversidad y territorio” No será sólo una degustación para hablar sobre la singularidad y la gran biodiversidad de los aceites sicilianos, sino sobre todo un momento para poder sumergirse en un análisis sensorial real, dejándose transportar, al final, a una fiesta de sabor. donde los paladares descubrirán una nueva forma de experimentar su propia manera de abordar la comida.
comenzaremos en 20.00 h con una masterclass impartida por doctor agrónomo Ricardo Randello que acompañará a los invitados de la mano para descubrir los diferentes cultivares que hablan de una Sicilia diferente y dinámica.
«Ver que el interés por el mundo oleícola va en aumento es una señal que nos da esperanza. – dice Josué Catania, Presidente delAsociación APO Catania – Para nosotros los profesionales, hablar del mundo olivícola y su dinámica es siempre una excelente oportunidad de crecimiento. Poder hacerlo más allá de los momentos institucionales individuales y por tanto estar cerca de las personas nos permite romper esas barreras que muchas veces no ayudan a construir un diálogo con el consumidor final, directo y sin florituras. Ver una mayor atención y sensibilidad por parte de los restauradores, que empiezan a prestar más atención a la calidad de los aceites que ofrecen, demuestra cómo algo en nuestra Sicilia también está empezando a cambiar y Eugenio es un ejemplo de ello”.
«La cita del lunes pretende aclarar el mundo del petróleo y la idea de que describir un producto tan único y único pero también, a veces, difícil no tiene por qué ser necesariamente aburrido».- él hace eco Ricardo Randello –Hacerlo en un restaurante es diferente. Es como decir lo que significa en otras palabras. Tendremos algunos productores como invitados y esto también nos permitirá acortar las distancias entre productor y consumidor. Eugenio y su restaurante se entusiasmaron inmediatamente por poder ofrecer una velada diferente donde el análisis en profundidad, el diálogo y la comparación fueran los últimos ingredientes capaces de condimentar la comida con curiosidad y crecimiento.”
No sólo clases magistrales sino también un momento de ocio con un aperitivo sonoro que subraya cómo la cultura gastronómica no tiene por qué ser estática y fijada dentro de esquemas rígidos sino que puede ayudar a crear agregación, diversión y al mismo tiempo conciencia.
«Como restaurador siempre me he preguntado si era posible crear momentos de discusión con nuestros invitados sin tener la presunción de enseñarles algo sino simplemente compartir con ellos un poco de nuestro mundo y las elecciones de ingredientes que conducen a la creación de un plato. comparado con otro. – concluye Eugenio Falbo, propietario de Ò.LIO Catania quién será el anfitrión de la velada con todo su equipo – Esta velada, para mí, representa una invitación a conocer más profundamente un lugar como si os estuviera invitando a mi casa. La idea es crear conocimiento pero hacerlo de una manera diferente sin aburrir. Al final de este momento de discusión ofreceremos un aperitivo porque no pretende ser sólo una historia sino también convivencia y diversión. Tener a los productores con nosotros será un plus que nos permitirá vivir con el gusto, el olfato y la vista la gran biodiversidad que tiene como protagonistas a los Aceites de Oliva Virgen Extra de nuestra Isla”.
Y si el dicho es cierto: “El vino que alegra el corazón del hombre, el aceite que hace brillar su rostro”el lunes nos iluminaremos con las diferentes interpretaciones de nuestros cultivares sicilianos.
