Ha llegado al hermoso paseo marítimo de Pozzuoli. Raffaele Bonetta con la pizzería que lleva su nombre, Raf Bonetta. Trabajó durante mucho tiempo para crear su primer restaurante donde poder ser él mismo con total libertad. Auténtico napolitano, aporta buen humor y una formidable dosis de optimismo a todo lo que hace y dice. Proviene del domicilio de los suegros en Fuorigrotta, cerca del Estadio Maradona, el Restaurante Pizzería Ciarly, donde están acostumbrados a hacer grandes números. Sabe agasajar en la mesa con habilidad, la oferta de pizzas es dinámica, con múltiples tipos de masas.
Nacido en 1986, Bonetta resulta ser un hábil experimentador de la ronda, con pleno dominio en la práctica de múltiples variedades de harinas. Su propuesta es ciertamente innovadora, joven y vivaz: de la pizza a la pala a la al vapor, pasando por la crujiente con harina integral y arroz, pasando por la masa de sémola para la frita y luego horneada. La napolitana es perfecta y muy ligera. Déjate llevar por su viaje degustativo. Contaminaciones, una auténtica experiencia gustativa con un delicioso efecto sorpresa en cada bocado. La contemporaneidad de los aderezos hace que su estilo sea muy válido, y al mismo tiempo la tradición se defiende muy bien. Utilice únicamente masa madre.
De hecho, también nosotros hemos elegido guiarnos por rafaele en el itinerario de degustación Contaminacionesseis degustaciones por 70 euros.
Ahumado: pizza elaborada con un 90% de harina integral y arroz, topping de filete de black angus marinado en vinagre de frambuesa, bruna alpina envejecida, rúcula y glaseado de vinagre balsámico.
Francésnacido de la colaboración con el chef Francesco Franzese: pizza en sartén cocida al vapor y luego frita, gamba morada, tartar de tomate San Marzano confitado, caviar de arenque y especias orientales.
como una alcachofa: masa clásica, pesto de alcachofa de Jerusalén, corazón de alcachofa, manteca de cerdo y bergamota confitada.
Recuerdodedicado a la abuela que preparaba la escarola napolitana de esta manera: pizza frita y horneada con masa de sémola, muy clásica en sus ingredientes, pero una exhibición de sabor en boca, incluso refinada, con tomates datterino en agua y sal, tomates amarillos confitados , Pesto de ajetes y escarolas, anchoa, aceitunas negras y orégano.
Como una tarta de queso: aquí Raffaele Bonetta le gustaba utilizar mozzarella de búfala de Campania en diversas preparaciones (mozzarella deshidratada, leche de mozzarella cuajada con lima…), luego mozzarella de búfala azul, gel de cítricos (lima, bergamota de Calabria y mandarina china), cacao en polvo.
Pellecchiellaespectacular: pizza al vapor y frita, harina tipo 1, postre no dulce con reducción de pellecchiella de albaricoque del Vesubio, chocolate amargo, mozzarella de búfala rallada y limón.
Pizzería Raf Bonetta
Corso Umberto I 51 – Pozzuoli (Nápoles)
tel. 081 19005791
raffaelebonetta.it
Abierto de martes a viernes de 7.30 a 23.30 horas, sábado y domingo de 12.30 a 15.00 horas y de 19.30 a 12.00 horas
