«Digo que vengo de la ciudad de Fellini y los neoyorquinos terminan la frase». Alessandro Arseni, originario de Rimini, de 44 años, creció entre el pan y la hostelería, ya que su familia posee dos establecimientos de alojamiento: desde hace unos cuarenta años el Hotel Augusto y desde hace ocho la Villa Augustea, una perla arquitectónica construida a principios del siglo XX. del pintor Ferruccio Luppis, en el pasado lugar de exposiciones y luego prisión nazi durante la Segunda Guerra Mundial.
Para él abrir el restaurante en 2016 en Nueva York “Misirizzi” Fue, por tanto, una transición natural que marcó su vida en dos fases. Ahora pasa los meses más fríos en la Gran Manzana y el verano en la Riviera para echar una mano a su familia, después de haber confiado a su socia, Syria Morselli, el restaurante americano que cuenta con unas ochenta plazas y una decena de empleados. tiempo completo, más hombres que mujeres, edad media 30 años. La dificultad para encontrar personal también se ha manifestado en el extranjero y, debido al aumento vertiginoso de los alquileres, cada vez menos italianos trabajan en los restaurantes de sus compatriotas. En el de Arseni, sin embargo, no faltan recuerdos de Romaña, desde los textos de la piada hasta los hallazgos de la larga restauración de Villa Augustea, como un teléfono con un microteléfono y una nota con números útiles impresos en él. En cuanto al nombre del restaurante, “Misirizzi”, lo eligió porque sonaba bien, evocando una marioneta de base esférica que, si se desequilibra, vuelve inmediatamente a la posición vertical, recordando la infancia pero sobre todo la ley intrínseca de Nueva York. : “Nunca te rindas” (“Nunca te rindas” (“Nunca te rindas”).
Arseni, ¿por qué duplicar el trabajo de un extremo al otro del océano?
«Pasé mi adolescencia dentro de la postal más clásica de Rímini, cuando los hoteles enviaban felicitaciones navideñas a los clientes que reservaban la misma habitación durante décadas. Pero no siempre fue así, porque cuando era más joven y hasta los diez años, mis padres me enviaron con mi hermano a Milán a visitar a los familiares de nuestra madre. En definitiva, cuando llegó el buen tiempo nos esperaba el viaje contrario al de los turistas. Luego, a medida que crecí, no había señales de ganas de estudiar y en invierno Rímini me resultaba demasiado estrecha porque no había nada que hacer, así que a los 21 años me fui a mejorar mi inglés primero a Los Ángeles y luego a Escocia. durante un año hasta que regresé a los Estados Unidos a trabajar. Con el catering fue amor a primera vista y el sistema de propinas hizo que todos mis planes salieran adelante. Salí con una mochila al hombro sin demasiados pensamientos como cualquier joven que se precie. Siete inviernos después abrí el lugar”.
¿Dónde está ubicado el restaurante y qué clientela atrae?
«Entre East Village y Soho en un barrio residencial muy popular llamado Noho. Una zona, por así decirlo, antaño frecuentada por el artista Andy Warhol y repleta de hitos arquitectónicos. Estamos en Fourth Street, no lejos de Bond, una de las calles más cotizadas, con apartamentos en venta a partir de 5 millones. Gente agradable, en definitiva, entre ellos muchos estudiantes universitarios.”
¿Caballo de batalla?
«Los strozzapreti que se hicieron famosos gracias al documental del actor Stanley Tucci en Rímini. También es muy popular el donut que servimos en rodajas, para que nadie pregunte por qué falta el agujero (risas, ed.). Es más difícil intentar hacer apreciar la piada, que recuerda demasiado a las tortillas mexicanas, pero también obtener una variedad más amplia de vinos de Romaña en comparación con otras botellas. Por último, la pasta en caldo se entiende poco, hasta el punto de que hemos revisitado los cappelletti que servimos con salsa de escuacquerona, rúcula y jamón crujiente. En cuanto al aspecto del lugar, la idea del diseñador Mattia Sagaria, que creó uno de los primeros Starbucks abiertos en la capital milanesa, era reconstruir una casa milanesa de los años setenta.
¿Las mayores dificultades?
«La pandemia se hizo cargo de las cartas: desde entonces ya no abrimos todos los días, para el almuerzo y la cena, sino sólo por la noche, también para dar cabida a los empleados, siendo el domingo el día de cierre».
¿Qué es lo que más extrañas?
«Si naces junto al mar, no puedes vivir sin él».
¿Clientes famosos?
«Los actores Paul Giamatti y Ryan Atwood, en el pasado protagonista de la serie de televisión OC y ahora protagonista de Gotham, precuela de Batman. A la lista se suman críticos y directores de teatro, rostros menos familiares para el gran público, pues siempre están detrás de las cámaras. ¿Una curiosidad? Algunas estrellas llegan disfrazadas para evitar los ataques de los aficionados”.
¿Conocen los neoyorquinos Rímini?
“Absolutamente sí. Cuando me presento digo “vengo de la ciudad de Fellini” y los mayores de treinta años terminan la frase mencionando a Rímini. Entonces empieza el problema, porque conocen la filmografía del maestro mejor que cualquier italiano.”
¿Un reflejo?
«Necesitamos más gente de Romaña, en todo el mundo, para que toda nuestra creatividad se distribuya equitativamente, un poco como el azúcar de vainilla en los pasteles, penetrando profundamente para inspirar a los demás y permitirnos volver a disfrutar de nuestro mar. En paz.”
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