Alguna vez nos llamaron emigrantes de nuestra tierra o inmigrantes donde fuimos acogidos. Hoy somos ampliamente reconocidos y apreciados como embajadores de Calabria en el mundo: de sus emociones, de su cultura, de sus experiencias, de su gastronomía y de su extraordinario patrimonio identitario. Lo que escuchamos e interpretamos en las cocinas de todo el planeta se ha convertido ahora en una auténtica misión. Además de ser nuestra profesión, es un compromiso de espíritu y de sentimiento que compartimos sobre todo a través de la búsqueda constante de la calidad, la autenticidad y la historia centenaria de nuestros platos y nuestros productos que a menudo proponemos de forma innovadora y abierta. a las contaminaciones de diferentes culturas y mundos alejados de nuestra patria.
Este fue quizás el pasaje más emotivo del discurso del calabrés Paolo Dodaro, el chef italiano más famoso en China, entre los protagonistas del evento organizado estos últimos días en Beijing por la Asociación de profesores italianos de lengua italiana en China (AiiliC ), del Instituto Cultural Italiano de Beijing que lo acogió y de la asociación Casa Calabria Internacional, dirigida por la presidenta Innocenza Giannuzzi.
Revuelve las patatas; purpette intra u sucu; grispelli; aceitunas machacadas; patatas ‘mpacchiuse trufas; pan cuonzu; filete mulingiano; maccarruni cu sucu du caprettu, ‘ndujia y pecorino; pecurino y cabrito con picante. Aquí está el menú especial que literalmente ha emocionado especialmente a los chinos, creado con los productos de la granja orgánica Neocastrum, ubicada en el Golfo de Lamezia Terme, por el chef originario de Roccelletta di Borgia y propietario de Changsha star gusto Business Services CO.LTD. quien en esta nueva experiencia estuvo acompañado por sus compañeros chefs Huang QiXin y AnWei y Alan Lihui Wang con el equipo del restaurante Alan’s Restaurant Beijing.
La Casa Calabra internacional
Ganador en 2016 de la edición china de Masterchef, nombrado presidente delegado del Consorcio Culinario Italiano para China (ICC China), el chef calabrés Dodaro, que también es embajador de Casa Calabria Internacional, sigue siendo un profesional apreciado en el País de los Grandes Muro . Desde 2017 asesora a la escuela de cocina Hebei New Oriental (Shijiazhuang New Oriental), una escuela secundaria vocacional, en la provincia norteña de la República Popular China.
Coordinado por Giuseppina Giummarra, profesora de lengua y cultura italiana en la Universidad de Beijing y por Ombretta Melli de la Oficina de Eventos del Instituto de Cultura de Beijing, el evento titulado Regiones de Italia y patrimonio cultural.
«La Región de Calabria, entre el patrimonio de la UNESCO, la lengua y la música, ha vuelto a ver la cocina calabresa como protagonista en China que – como subraya el creador de los Marcadores Distintivos de Identidad (MID), Lenin Montesanto – contribuye más que otros aspectos y marcadores a realización de la declinación calabresa, quizás el Made in Italy más ancestral y experiencial”. «Lo que – comentó – vale la pena un nuevo Gran Tour en la extraordinaria Calabria».
Casa Calabria International, uno de los principales socios, participó en el evento no sólo con los productos utilizados para construir el menú identificativo sino también con la presentación del libro “Campo Ferramonti. Historia de una vida” de Pino Ambrosio, publicada por Media & Books y patrocinada por la misma Asociación: una novela autobiográfica ambientada en el campo de internamiento de Ferramonti di Tarsia, famoso también por el hecho de que ninguno de los judíos, eslavos y apátridas internados en él si fue víctima de violencia o directamente deportado a Alemania, registro por el que también figura entre los 100 Marcadores Distintivos de Identidad (MID).
