¿Sommelier de cerveza? Por supuesto que sí en el primer curso completo para conocer el mundo de las “rubias”. Ais Romagna lo organiza, ocho clases presenciales más una lección externa, en poco más de un mes: del 13 de mayo al 18 de junio de 2024 en la sede de Ais en Cesena.
Para aquellos que quieran conocer y aventurarse en el fantástico mundo de la cerveza, este es el camino a seguir. Hay dos niveles propuestos por Ais Romagna. El primer nivel del curso se centra en los rudimentos de la cata con consejos sobre el maridaje con alimentos, técnicas de elaboración y materias primas, los estilos más conocidos, las leyes y la historia de la cerveza. Cada lección incluye la degustación de cuatro cervezas. El nivel también incluye una visita a una cervecería y, al final del curso, un cuestionario de evaluación y degustación de una de las cervezas cubiertas por las lecciones.
El segundo nivel del curso de sumiller de cerveza AIS, además de perfeccionar las habilidades de degustación (incluido el reconocimiento de defectos) y ofrecer los conocimientos necesarios para un correcto servicio, se centra en el maridaje con diversos alimentos. La superación del examen final dará acceso al título de sumiller de cerveza AIS.
Para conocer en su totalidad el fascinante mundo de la cerveza, es posible realizar el curso de 16 lecciones, ofrecidas en dos niveles, más el posible examen. Todas las lecciones están íntegramente dedicadas a esta popular bebida.
Qué estudiarás en el primer nivel: Materia prima; Producción; Degustación y carta; Estilos: Reino Unido y EE. UU.; Estilos: Alemania y República Checa; Estilos: Bélgica; Estilos: Italia y legislación italiana; Introducción al maridaje Comida-Cerveza.
Qué estudiarás en el segundo nivel: Cata en profundidad; Servicio y defectos; Sensaciones de comida, ficha de maridaje comida – vino; Maridajes: pasta y pizza; Maridajes: carnes y pescados; Maridajes: embutidos y quesos curados; Maridajes: postre.
Examen finalpara calificación in situ, con encargo externo.
Información: https://www.aisromagna.it/birra-e-tempo-di-conoscerla/
